👨‍🍳 조리법

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   이스트 도우 준비: 큰 볼에 밀가루, 이스트, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 다른 볼에 미지근한 우유, 달걀, 녹인 버터, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞습니다. 건조 재료에 액체 재료를 붓고 스탠드 믹서의 도우 훅(또는 손으로)을 사용하여 저속으로 반죽이 거칠게 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 속도를 중속으로 올리고 5-7분간 반죽이 부드럽고 탄력 있으며 약간 끈적거리지만 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 볼을 깨끗한 키친 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 45-60분간 또는 부풀어 오를 때까지(반드시 두 배가 되지는 않음) 둡니다.

   ⏱️ 1.5 hours (including rising)
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   꿀 아몬드 토핑 준비: 도우가 발효되는 동안, 냄비에 버터, 꿀, 설탕, 생크림을 넣고 중약불에서 섞습니다. 버터가 녹고 설탕이 녹을 때까지 젓습니다. 혼합물을 부드럽게 끓이고 2-3분간 계속 저으면서 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 슬라이스 아몬드와 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   도우 모양 잡고 굽기: 오븐을 350°F (175°C)로 예열합니다. 9인치 (23 cm) 스프링폼 팬에 기름을 바릅니다. 부풀어 오른 도우를 부드럽게 눌러 준비된 스프링폼 팬 바닥 전체에 고르게 펴줍니다. 팬을 키친 타월로 느슨하게 덮고 15-20분간 더 휴지시킵니다. 준비된 꿀 아몬드 토핑을 도우 위에 고르게 펴 바릅니다. 30-35분간 굽거나, 토핑이 황금빛 갈색으로 거품이 나고 케이크가 완전히 익을 때까지 굽습니다. 토핑이 타지 않도록 주의 깊게 지켜보세요.

   ⏱️ 30-35 minutes
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   케이크 식히고 필링 준비: 구워지면 케이크를 와이어 랙 위에서 팬 채로 약 15-20분간 식힌 후 스프링폼 팬의 옆면을 조심스럽게 분리합니다. 케이크를 완전히 식힙니다. 케이크가 식는 동안 바닐라 커스터드 필링을 준비합니다: 작은 냄비에 우유와 설탕을 넣고 중불에서 설탕이 녹고 우유가 따뜻해질 때까지 섞습니다(끓이지 마세요). 다른 볼에 옥수수 전분, 달걀 노른자, 바닐라 익스트랙을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 뜨거운 우유 약 1/2컵을 천천히 부으면서 달걀 노른자를 템퍼링합니다. 템퍼링된 달걀 노른자 혼합물을 나머지 우유가 있는 냄비에 다시 붓습니다. 중불에서 계속 저으면서 약 4-5분간 끓여 커스터드가 푸딩 같은 농도가 될 때까지 끓입니다. 불에서 내려 버터 2큰술을 넣고 녹을 때까지 섞어 부드럽게 만듭니다. 막이 생기는 것을 방지하기 위해 플라스틱 랩으로 커스터드 표면을 직접 덮고 냉장고에서 최소 1-2시간 동안 완전히 차갑게 식힙니다.

   ⏱️ 1 hour (cooling and setting)