👨‍🍳 조리법

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   큐브 모양으로 썬 빵 롤을 우유에 약 15-20분간 담가 부드럽게 만듭니다. 남은 우유는 나중에 필요할 수 있으니 따로 보관하고, 빵에서 물기를 짜냅니다.

   💡 전문가 팁: 딱딱해진 빵 롤을 사용하면 액체를 더 잘 흡수하고 만두를 뭉치는 데 도움이 됩니다.
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   팬에 버터를 중불로 녹입니다. 잘게 다진 양파를 넣고 투명해지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 약간 식힙니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 볶으면 단맛이 살아나고 풍미가 부드러워집니다.
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   큰 볼에 곱게 간 소고기 간, 불린 빵 롤, 볶은 양파, 계란, 다진 마조람, 소금, 후추, 넛맥을 넣습니다. 너무 많이 섞지 않고 재료가 겨우 섞일 정도로만 부드럽게 섞습니다. 너무 많이 섞으면 만두가 질겨질 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 너무 많이 섞으면 빵의 글루텐이 발달하여 질긴 만두가 될 수 있습니다.
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   반죽을 골프공 크기의 균일한 만두 모양으로 만듭니다. 약 12-16개 정도 나올 것입니다.

   💡 전문가 팁: 반죽을 뭉칠 때 손에 약간 물을 묻히면 반죽이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
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   사워크라우트를 준비합니다: 큰 냄비에 깍둑썰기한 베이컨(사용할 경우)을 바삭하게 볶습니다. 베이컨을 건져내 따로 보관하고, 나온 기름은 냄비에 둡니다. 물기를 뺀 사워크라우트, 주니퍼 베리, 월계수 잎을 냄비에 넣습니다. 화이트 와인이나 물을 넣고 중불에서 약 15-20분간 가끔 저어가며 익힙니다.

   💡 전문가 팁: 사워크라우트를 헹구면 신맛이 줄어들어 더 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.
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   그동안, 끓는 물에 약간의 소금을 넣거나 비프 육수를 끓여 약한 불로 끓입니다. 간 만두를 조심스럽게 끓는 액체에 넣습니다. 냄비를 너무 많이 채우지 마세요. 필요한 경우 나눠서 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 약한 불로 끓이면 만두가 부서지는 것을 막을 수 있습니다.
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   만두를 약 15-20분간 또는 표면으로 떠올라 속까지 익을 때까지 익힙니다. 만두 하나를 잘라 단단하고 속까지 익었는지 확인할 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 만두가 떠오르고 만졌을 때 단단하면 다 익은 것입니다.
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   익힌 간 만두를 준비된 사워크라우트와 함께 뜨겁게 서빙합니다. 따로 보관해 둔 바삭한 베이컨 조각과 그레이비 소스 또는 팬 소스를 뿌립니다(원할 경우). 신선한 파슬리로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 전통적으로 진하고 맛있는 그레이비 소스와 함께 제공됩니다.