👨‍🍳 조리법

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   감자 반죽 준비: 껍질을 벗긴 감자와 양파를 강판이나 푸드 프로세서의 채썰기 부속품을 사용하여 곱게 갈아줍니다. 간 혼합물을 깨끗한 키친타월이나 치즈클로스에 넣고 최대한 물기를 짜냅니다. 바삭한 라이베쿠헨을 만들기 위해 과도한 수분을 제거하는 것이 중요합니다. 짜낸 액체를 그릇에 몇 분간 그대로 두어 감자 전분이 바닥에 가라앉도록 합니다. 액체를 조심스럽게 따라 버리고 흰색 전분을 따로 둡니다. 짠 감자와 양파 혼합물을 큰 그릇에 넣고, 따로 둔 감자 전분, 달걀, 밀가루(또는 감자 전분), 소금, 후추, 넛맥(사용하는 경우)을 넣고 섞습니다. 모든 재료를 완전히 섞일 때까지만 섞습니다. 반죽은 약간 끈적하지만 너무 질지 않아야 합니다. 과도하게 섞지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   튀김 기름 데우기: 크고 두꺼운 바닥의 프라이팬이나 주철 팬에 식물성 기름과 버터(사용하는 경우)를 약 1/4인치 깊이로 붓고 중고열에서 데웁니다. 감자 반죽 한 방울을 떨어뜨렸을 때 즉시 지글거리면 기름이 준비된 것입니다. 약 190°C (375°F)의 온도를 목표로 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   라이베쿠헨 튀기기: 팬에 너무 많은 양이 들어가지 않도록 몇 차례에 나누어 튀깁니다. 팬에 뜨거운 기름을 붓고 각 팬케이크마다 감자 반죽을 2-3 테이블스푼씩 숟가락으로 떠 넣습니다. 숟가락 뒷면을 사용하여 각 팬케이크를 지름 약 3-4인치, 두께 1/2인치 이하의 둥근 모양으로 부드럽게 펴줍니다. 한 면당 3-4분씩 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 일정한 튀김 온도를 유지하고 타는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 불 조절을 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   기름 빼고 따뜻하게 유지하기: 라이베쿠헨이 튀겨지는 대로 건져낼 때마다 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 팬에서 꺼내 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름을 뺍니다. 나머지 라이베쿠헨을 튀기는 동안 따뜻하고 바삭하게 유지하려면, 95°C (200°F)로 예열된 오븐에 베이킹 시트 위에 올린 와이어 랙에 올려둘 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   서빙: 라이베쿠헨은 뜨겁고 바삭할 때 바로 서빙하는 것이 가장 좋습니다. 전통적으로 사과 소스(Apfelmus)나 사워크림 한 스푼과 함께 제공됩니다. 다른 인기 있는 곁들임으로는 쿼크 치즈, 설탕 또는 훈제 연어 등이 있습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes per batch
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   Cook until golden and crisp: Fry for about 4-6 minutes per side, or until deeply golden brown and crispy. Adjust the heat as needed to maintain a consistent frying temperature and prevent burning. Use a spatula to carefully flip the Reibekuchen.

   ⏱️ 4-6 minutes per side
7. 7

   Drain and serve: Once cooked, remove the Reibekuchen from the skillet using a slotted spoon or spatula and place them on a wire rack set over a baking sheet or on paper towels to drain any excess oil. Serve immediately while hot and crispy.

   ⏱️ 2 minutes
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   Serve with accompaniments: Traditionally, Reibekuchen are served with unsweetened applesauce (Apfelmus) or a dollop of sour cream (Schmand or Saure Sahne).

   ⏱️ N/A