👨‍🍳 조리법

1. 1

   양배추 준비: 심과 겉잎을 제거하고 양배추를 1/4등분하여 얇게 썹니다. 청색 또는 백색 양배추를 사용할 경우, 채칼을 사용해도 좋습니다.

2. 2

   큰 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름 또는 베이컨 지방을 넣고 중고온으로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   냄비에 다진 고기를 넣고 숟가락으로 부숴가며 갈색이 될 때까지 익힙니다. 토마토 페이스트, 파프리카 가루, 캐러웨이 씨앗을 넣고 1-2분간 볶아 향신료를 볶아 풍미를 더합니다.

4. 4

   채 썬 양배추를 냄비에 넣습니다. 설탕을 사용할 경우, 양배추 위에 뿌려 캐러멜화하는 것을 돕습니다. 고기 혼합물과 잘 섞이도록 잘 저어줍니다. 양배추가 시들고 약간 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 가끔 저어가며 볶습니다.

5. 5

   소고기 육수 또는 채소 육수를 붓습니다. 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물을 끓인 후 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 30-40분 동안 약하게 끓입니다. 양배추가 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주며, 너무 건조해지면 육수나 물을 약간 더 넣습니다.

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   양배추가 부드러워지면 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 신선한 파슬리와 사워크림 또는 크렘 프레슈 한 스푼으로 장식하여 뜨겁게 제공합니다.