👨‍🍳 조리법

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   달걀 준비: 냄비에 물을 끓입니다. 달걀을 조심스럽게 넣고 원하는 익힘 정도에 따라 7-10분간 삶습니다 (반숙 7-8분, 완숙 10분). 삶은 후 즉시 찬물이나 얼음물에 담가 익히는 과정을 멈춥니다. 식으면 달걀 껍질을 조심스럽게 벗겨 따로 둡니다. 원하면 서빙 시 길이로 반 잘라도 좋습니다.

   ⏱️ 15 minutes (including cooling time)
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   루(Roux) 만들기: 중간 크기 소스팬에 중간 불로 버터를 녹입니다. 녹으면 밀가루를 넣고 약 2-3분간 덩어리 없이 부드럽고 옅은 색의 페이스트가 될 때까지 계속 저어가며 볶아 루를 만듭니다. 이 과정은 밀가루의 생 맛을 제거합니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   소스 베이스 만들기: 채소 육수와 우유를 조금씩 나누어 넣으며 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞습니다. 혼합물이 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 소스를 약하게 끓이며 자주 저어주고, 코팅될 정도의 농도가 될 때까지 약 5-7분간 끓입니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   소스 맛내기: 소스팬을 불에서 내립니다. 겨자, 화이트 식초(사용 시), 설탕, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 맛을 보고 간을 조절하세요. 더 강한 맛을 원하면 겨자를 더 넣거나, 산도를 중화시키기 위해 설탕을 조금 더 넣어도 좋습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   섞고 서빙하기: 껍질 벗긴 달걀(반 자른 것 또는 통째로)을 따뜻한 겨자 소스에 조심스럽게 넣습니다. 몇 분 동안 소스에 담가 데우고 맛이 배도록 합니다. 세네페이퍼를 얕은 그릇이나 접시에 담고, 각 서빙에 소스와 달걀이 충분히 들어가도록 합니다. 신선한 다진 파슬리를 듬뿍 뿌려 서빙합니다.

   ⏱️ 3 minutes