👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 다양한 종류의 육류, 소 족발 (사용하는 경우), 다진 양파의 절반, 간 생강, 다진 마늘, 약간의 소금을 넣습니다. 재료가 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 약 1~1.5시간 동안 뭉근하게 끓입니다.

2. 2

   고기를 끓이는 동안 코코얌 잎을 준비합니다. 깨끗이 씻어 곱게 썬 후 따로 둡니다.

3. 3

   별도의 냄비나 큰 팬에 팜유를 중불로 가열합니다. 남은 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 청피망과 스코치 보닛 고추를 넣고 2~3분 더 볶습니다.

4. 4

   익힌 고기와 육수를 볶은 채소가 있는 냄비에 넣습니다. 살을 발라낸 훈제 생선과 게 (사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 더 풍부한 맛을 위해 땅콩 버터를 사용한다면, 약간의 물과 함께 잘 섞어 부드러운 페이스트를 만든 후 냄비에 넣습니다.

5. 5

   수프를 끓입니다. 다진 코코얌 잎을 조금씩 넣으면서 잘 섞어줍니다. 원하는 수프 농도를 맞추기 위해 물을 더 추가해도 됩니다.

6. 6

   뚜껑을 덮고 코코얌 잎이 완전히 익고 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 약 30~45분 동안 약한 불에서 뭉근하게 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

7. 7

   맛을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다. 푸푸, 방쿠, 투오자피 또는 삶은 참마/플랜틴과 함께 뜨겁게 제공합니다.