👨‍🍳 조리법

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   코콘테 준비: 큰 냄비에 물 4컵을 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 건조 카사바 가루를 서서히 넣습니다. 약 5-10분 동안 나무 주걱으로 계속 저으면서 반죽하여 걸쭉하고 부드러운 페이스트가 될 때까지 만듭니다. 원하는 농도에 따라 물을 조절하세요. 원하는 크기로 모양을 만들고 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 질감을 얻으려면 계속 저어주세요.
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   팜 너트 수프 베이스 준비: 다른 냄비에 다양한 고기, 1/4등분한 양파, 토마토, 생강, 마늘, 하바네로 고추를 넣습니다. 물 약 2컵, 조미료 큐브, 소금을 넣습니다. 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다 (약 45-60분).

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   고기와 채소를 걸러내고 조리 액은 따로 보관합니다. 익힌 토마토, 양파, 생강, 마늘, 고추를 곱게 갈아줍니다. 훈제 생선을 사용하는 경우, 조리 액에 넣고 약 10분 동안 끓여 향을 우려냅니다.

   💡 전문가 팁: 갈기 전이나 수프에 넣기 전에 훈제 생선에서 뼈를 제거하세요.
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   깨끗한 냄비에 팜 너트 농축액을 데웁니다. 간 토마토 혼합물, 따로 보관한 조리 액 (사용 시 훈제 생선 포함), 민물가재 (사용 시)를 넣습니다. 잘 섞고 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.

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   익힌 다양한 고기를 끓는 팜 너트 수프에 넣습니다. 필요한 경우 소금으로 간을 조절합니다. 풍미가 어우러지도록 20-30분 더 끓입니다.

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   뜨거운 코콘테를 팜 너트 수프와 함께 냅니다.

   💡 전문가 팁: 코콘테는 공 모양이나 죽 형태로 낼 수 있습니다.