👨‍🍳 조리법

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   방쿠 준비: 큰 냄비에 옥수수 반죽과 카사바 반죽, 물 2컵을 넣고 잘 섞어 부드러운 혼합물을 만듭니다. 중불로 가열하면서 계속 저어 걸쭉하게 만듭니다. 덩어리가 생기지 않도록 저으면서 남은 물 2컵을 점차 추가합니다. 반죽이 단단하고 부드러운 상태가 될 때까지 강하게 저으면서 계속 익힙니다. 이 과정은 약 20-30분 정도 걸립니다. 공 모양으로 빚어 따뜻하게 보관합니다.

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   틸라피아 마리네이드 준비: 볼에 다진 양파, 다진 마늘, 간 생강, 썬 스코치 보넷 고추(사용하는 경우), 레몬 즙, 식용유 2큰술, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

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   틸라피아 마리네이드: 틸라피아 양면에 칼집을 냅니다. 마리네이드를 생선 전체에 골고루 바르고 칼집 안에도 잘 들어가도록 합니다. 최소 15분 동안 재워둡니다.

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   틸라피아 굽기: 그릴이나 그릴 팬을 중고온으로 예열합니다. 그릴 격자에 기름을 살짝 바릅니다. 마리네이드한 틸라피아를 그릴에 올리고 한 면당 약 6-8분씩 굽거나, 생선이 완전히 익고 포크로 쉽게 벗겨질 때까지 굽습니다. 굽는 동안 필요하면 남은 식용유를 발라줍니다.

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   서빙: 뜨거운 방쿠를 구운 틸라피아와 함께 냅니다. 시토(가나 고추 소스) 또는 신선한 토마토와 양파 살사를 곁들입니다.