👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 큰 볼에 계란 노른자를 넣고 약간 부풀어 오를 때까지 휘젓습니다. 다른 볼에 계란 흰자를 소금을 약간 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘젓습니다. 휘젓은 계란 흰자를 계란 노른자에 부드럽게 섞습니다. 사용한다면 브랜디 또는 우조, 오렌지 주스, 올리브 오일, 베이킹 소다, 설탕 1/4컵을 계란 혼합물에 넣고 잘 섞습니다. 밀가루를 점진적으로 넣으면서 단단하고 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 약 8-10분간 부드럽고 탄력 있을 때까지 반죽합니다. 반죽은 상당히 단단해야 합니다. 너무 끈적이면 밀가루를 약간 더 넣습니다. 반죽을 랩으로 단단히 싸서 실온에서 최소 30분간 휴지시키거나, 풍미를 더 발전시키고 다루기 쉽게 하기 위해 최대 24시간 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 10 minutes active, 30 minutes resting
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   시럽 만들기: 반죽이 휴지되는 동안 중간 크기의 냄비에 꿀, 설탕 1/4컵, 물, 계피 스틱, 레몬 주스를 넣고 섞습니다. 중간-높은 불에서 끓이기 시작하고 설탕이 녹을 때까지 젓습니다. 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 약 5-7분간 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 계피 스틱을 버리고 약간 식힙니다. 디플레스를 찍을 때 시럽은 따뜻해야 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   반죽 밀고 자르기: 휴지시킨 반죽을 4등분합니다. 한 번에 한 덩어리씩 작업하고 나머지는 마르지 않도록 덮어둡니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 작업대에서 각 덩어리를 가능한 한 얇게, 두께 약 1-2mm (두꺼운 종이 정도)로 밉니다. 롤링핀이나 파스타 머신을 사용할 수 있습니다. 얇게 민 후, 반죽을 너비 약 1인치(2.5cm), 길이 6-8인치(15-20cm)의 스트립으로 자릅니다. 또는 다른 모양을 위해 사각형으로 잘라도 됩니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   디플레스 튀기기: 깊고 넓은 팬이나 더치 오븐에 식용유 또는 올리브 오일을 약 2-3인치 높이로 붓고 중간-높은 불에서 약 350-360°F (175-180°C)까지 가열합니다. 반죽 조각을 떨어뜨려 기름 온도를 테스트합니다. 바로 지글거리며 떠오르면 됩니다. 조심스럽게 반죽 스트립 하나를 뜨거운 기름에 넣습니다. 포크 두 개 또는 꼬치를 사용하여 튀기는 동안 반죽을 부드럽게 접고 말아 특징적인 주름이나 나선형 모양을 만듭니다. 한 면당 약 1-2분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 여러 번 나누어 튀깁니다. 튀겨진 디플레스를 구멍 뚫린 국자를 사용하여 건져내고, 키친타월을 깐 와이어 랙에 올려 여분의 기름을 뺍니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   코팅 및 고명 올리기: 디플레스가 약간 식었지만 아직 따뜻할 때, 따뜻한 꿀 시럽에 담가 골고루 코팅되도록 합니다. 또는 시럽이 덜한 버전을 선호한다면, 따뜻한 시럽을 튀겨진 디플레스 위에 그냥 뿌려도 됩니다. 시럽을 입힌 디플레스를 서빙 접시에 담습니다. 다진 호두와 계피 가루를 듬뿍 뿌립니다. 가장 좋은 식감을 위해 따뜻하고 바삭할 때 즉시 제공합니다.

   ⏱️ 10 minutes