Greek Baklava(그리스식 바클라바)

Name: Greek Baklava
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT45-50 minutes
Total time: PT3 hours 30 minutes (including soaking and cooling)
Yield: 24
Cuisine: Greece
Ingredients: 500 g 호두 (굵게 다진 것); 400 g 아몬드 (굵게 다진 것); 300 g 설탕 (견과류 혼합물용); 300 g 계피 가루 (For the syrup.); 150 ml 정향 가루 (A good quality honey will enhance the flavor.); 120 ml 무염 버터 (녹인 것, 틀에 바를 버터 추가); 2 tsp 필로 반죽 (포장 지침에 따라 해동한 것); 0.5 tsp 설탕 (시럽용); 1 piece 물 (시럽용)

그리스를 대표하는 디저트인 바클라바는 바삭한 필로 반죽 층 사이에 향긋한 견과류와 향신료 혼합물을 듬뿍 채우고, 달콤하고 향긋한 시럽으로 흠뻑 적셔 만듭니다. 풍요와 환대를 상징하는 요리로, 가족 모임이나 명절에 자주 등장하는 축하 음식입니다.

준비 시간45 minutes

조리 시간45-50 minutes

총 시간3 hours 30 minutes (including soaking and cooling)

1회 제공량24

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

나만의 버전 만들기

🧂 재료

500 g 호두(굵게 다진 것)
400 g 아몬드(굵게 다진 것)
300 g 설탕(견과류 혼합물용)
300 g 계피 가루(For the syrup.)
150 ml 정향 가루(A good quality honey will enhance the flavor.)
120 ml 무염 버터(녹인 것, 틀에 바를 버터 추가)
2 tsp 필로 반죽(포장 지침에 따라 해동한 것)
0.5 tsp 설탕(시럽용)
1 piece 물(시럽용)

👨‍🍳 조리법

1
시럽 만들기: 중간 크기의 냄비에 설탕 2컵, 물 1.5컵, 꿀 1컵을 넣습니다. 레몬 슬라이스를 넣습니다. 중고온으로 가열하며 설탕이 녹을 때까지 젓습니다. 불을 중약불로 줄이고 약 10-15분 동안 또는 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 레몬 슬라이스를 건져내고 시럽을 완전히 식힙니다.
⏱️ 10 minutes
2
견과류 소 만들기: 큰 볼에 굵게 다진 호두와 아몬드, 설탕 1컵, 계피 가루 2작은술, 정향 가루 0.5작은술을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 섞습니다.
⏱️ 30 minutes
3
필로 반죽 준비: 해동한 필로 반죽을 조심스럽게 펼칩니다. 작업하는 동안 마르지 않도록 젖은 행주로 덮어둡니다. 9x13인치 베이킹 틀에 맞게 필로 반죽을 필요한 경우 잘라냅니다.
⏱️ 45-50 minutes
4
기본 층 만들기: 9x13인치 베이킹 틀 바닥과 옆면에 버터를 넉넉하게 바릅니다. 필로 반죽 6장을 깔고, 2장마다 녹인 버터를 가볍게 발라줍니다. 필로 반죽 가장자리가 틀 바깥쪽으로 약간 나오도록 합니다.
⏱️ 15 minutes
5
첫 번째 견과류 층 추가: 필로 반죽 위에 견과류 혼합물의 약 1/3을 골고루 펼칩니다. 필로 반죽 4장을 덮고, 처음 2장은 녹인 버터를 발라줍니다.
⏱️ 2-3 hours

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓필로 반죽은 완전히 해동되었지만 만졌을 때 시원한 상태일 때 작업하는 것이 좋습니다. 마르지 않도록 항상 젖은 천으로 덮어두세요.
✓필로 반죽에 너무 많은 버터를 바르지 마세요. 가볍게 발라주면 바삭함을 얻을 수 있고 기름지지 않습니다.
✓호두와 아몬드를 함께 사용하면 더 복합적인 맛과 질감을 즐길 수 있습니다.
✓뜨거운 바클라바 위에 시럽을 부을 때는 시럽이 완전히 식었는지 확인하세요. 이 온도 차이가 필로 반죽이 눅눅해지지 않고 시럽을 흡수하는 데 도움이 됩니다.
✓시럽을 부은 후 바클라바를 몇 시간 동안 휴지시키는 것은 맛이 어우러지고 질감이 제대로 잡히도록 하는 데 필수적입니다.