👨‍🍳 조리법

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   가지 준비: 오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 가지를 씻고 꼭지를 제거하세요. 각 가지를 길게 반으로 자르세요. 껍질을 통과하지 않도록 주의하며 칼집을 엇갈리게 내세요. 칼집 낸 표면에 소금을 넉넉히 문지르고 그릇 위에 놓은 체에 칼집 낸 면이 아래로 가도록 놓으세요. 최소 30분 동안 두어 수분과 쓴맛을 빼내세요.

   ⏱️ 30 minutes (plus 30 minutes resting time)
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   속 만들기: 가지를 빼는 동안 큰 프라이팬에 올리브 오일 4큰술을 넣고 중불에서 가열하세요. 얇게 썬 양파를 넣고 10~15분간 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶으세요. 썬 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶으세요. 깍둑썰기한 토마토, 토마토 페이스트, 다진 파슬리, 말린 오레gano, 설탕, 소금 1티스푼, 검은 후추, 알레포 후추(사용 시)를 넣고 섞으세요. 가끔 저어가며 15~20분 정도 끓여 걸쭉한 잼 같은 농도가 될 때까지 익히세요. 불에서 내려 옆에 두세요.

   ⏱️ 25 minutes
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   가지 익히기: 물기를 뺀 가지 반쪽을 부드럽게 헹구고 키친타월로 물기를 완전히 닦아내세요. 크고 오븐용 프라이팬이나 더치 오븐에 올리브 오일 1/2컵을 넣고 중고온으로 가열하세요. 가지 반쪽을 칼집 낸 면이 아래로 가도록 뜨거운 오일에 조심스럽게 넣으세요. 5~7분 정도 튀겨 살이 황금색으로 변하고 약간 부드러워질 때까지 익히세요. 가지를 껍질 쪽으로 뒤집어 2~3분 더 익히세요. 프라이팬에서 가지를 꺼내 칼집 낸 면이 위로 향하도록 하여 같은 프라이팬이나 베이킹 접시에 빽빽하게 담으세요.

   ⏱️ 25 minutes
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   속 채우고 굽기: 준비한 토마토와 양파 속을 각 가지 반쪽에 넉넉하게 숟가락으로 떠 넣고, 칼집 낸 살에 부드럽게 누르세요. 남은 올리브 오일 1/4컵을 가지 위와 주변에 부으세요. 베이킹 접시 바닥에 물 1/2컵 정도를 부어 증기를 만드세요. 접시를 호일로 느슨하게 덮으세요. 예열된 오븐에서 40~50분 동안, 또는 가지가 완전히 부드러워지고 입안에서 녹을 듯 부드러워질 때까지 구우세요. 접시가 건조해 보이면 물을 조금 더 추가하세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   식히고 서빙하기: 이맘 바이을디를 오븐에서 꺼내 최소 10~15분 동안 식힌 후 서빙하세요. 이렇게 하면 맛이 어우러집니다. 신선한 다진 파슬리를 듬뿍 뿌려 장식하세요. 이맘 바이을디는 따뜻하게 또는 상온에서 서빙하는 것이 가장 맛있습니다.

   ⏱️ 1 hour 15 minutes
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   Rest and serve: Remove the dish from the oven and let it rest for at least 15 minutes before serving. Garnish with the remaining fresh parsley. Imam Baildi is best served at room temperature or slightly warm.

   ⏱️ 15 minutes