👨‍🍳 조리법

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   오징어 손질: 통 오징어를 사용할 경우, 머리를 몸통에서 분리하고 내장과 뼈를 제거합니다. 오징어 몸통과 다리를 찬물에 깨끗하게 헹굽니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 이것은 옷이 잘 붙고 바삭하게 튀겨지도록 하는 데 매우 중요합니다. 오징어 몸통을 균일하게 1cm (1/2인치) 두께의 링으로 썹니다. 다리는 통째로 두거나, 너무 크면 반으로 자릅니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   튀김옷 준비: 얕은 접시나 볼에 중력분, 옥수수 전분(사용 시), 세몰리나(사용 시), 소금, 후추, 말린 오레가노(사용 시)를 넣고 잘 섞습니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   오징어 옷 입히기: 준비된 오징어 링과 다리를 양념한 가루 혼합물에 넣고 골고루 섞어 모든 조각에 옷이 잘 입혀지도록 합니다. 좀 더 '덩어리진' 옷을 만들어 더 바삭하게 튀기고 싶다면, 가루 혼합물에 물 1-2 테이블스푼을 넣고 손으로 섞어 오징어에 달라붙는 약간 덩어리진 옷을 만듭니다. 또는 오징어가 매우 건조하다면, 물을 가볍게 뿌리면 가루가 더 잘 달라붙습니다. 여분의 가루는 털어냅니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   튀김 기름 가열: 깊고 바닥이 두꺼운 냄비나 깊은 프라이팬에 식용유나 올리브 오일을 1~2인치 깊이가 되도록 붓습니다. 중고온에서 기름을 175-185°C (350-365°F)로 가열합니다. 기름이 준비되었는지 확인하려면, 조심스럽게 오징어 조각이나 밀가루 한 꼬집을 기름에 떨어뜨려 보세요. 즉시 활발하게 지글거려야 합니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   오징어 튀기기: 옷 입힌 오징어 조각을 소량씩 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣습니다. 팬을 너무 많이 채우지 마세요. 기름 온도가 낮아져 기름지고 축축한 오징어가 될 수 있습니다. 조각의 크기에 따라 한 번에 1.5~3분씩, 먹음직스러운 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 너무 오래 튀기면 오징어가 질겨지고 고무처럼 될 수 있으므로 주의 깊게 지켜보세요.

   ⏱️ 3-4 minutes per batch
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   기름 빼고 양념하기: 구멍 뚫린 국자로 튀긴 오징어를 기름에서 건져 키친타월을 깐 접시에 옮겨 과도한 기름을 뺍니다. 오징어가 뜨거울 때, 원하면 소금을 약간 더 뿌립니다.

   ⏱️ 1 minute
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   즉시 서빙: 바삭하게 튀겨진 오징어를 서빙 접시에 담습니다. 사용할 경우 잘게 썬 신선한 파슬리로 장식합니다. 먹기 직전에 오징어 위에 뿌려 먹을 수 있도록 신선한 레몬 웨지를 곁들여 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 1 minute