👨‍🍳 조리법

1. 1

   염소고기의 물기를 제거하고 밀가루, 소금, 후추를 살짝 묻힙니다.

   💡 전문가 팁: 밀가루를 묻히면 소스가 걸쭉해지는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치오븐에 올리브 오일을 두르고 중간 센 불로 달굽니다. 염소고기를 여러 번에 나누어 모든 면이 잘 익도록 겉면을 노릇하게 구워냅니다. 건져내어 따로 둡니다.

3. 3

   펄 양파와 통마늘을 냄비에 넣습니다. 양파가 살짝 부드러워지고 노릇해지기 시작할 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

4. 4

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 것을 제거하여 디글레이즈합니다. 알코올이 증발할 때까지 2-3분간 끓입니다.

5. 5

   염소고기를 냄비에 다시 넣습니다. 으깬 토마토, 건조 붉은 과일, 계피 스틱, 통계피, 월계수 잎, 올스파이스 베리를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

6. 6

   혼합물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 최소 2.5시간에서 3시간 동안, 또는 염소고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 끓입니다. 가끔씩 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 염소고기를 부드럽게 만들려면 약하고 천천히 끓이는 것이 중요합니다.
7. 7

   서빙하기 전에 계피 스틱, 통계피, 월계수 잎, 올스파이스 베리를 제거합니다.

8. 8

   맛을 보고 간을 조절합니다. 소스는 과일에서 나오는 달콤함과 함께 풍부해야 합니다.

   💡 전문가 팁: 바삭한 빵을 곁들여 소스에 찍어 먹거나, 밥 또는 으깬 감자와 함께 뜨겁게 서빙합니다.