👨‍🍳 조리법

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   닭고기 준비: 닭고기 조각의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 소금, 갓 간 후추, 말린 오레가노를 모든 면에 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

2. 2

   닭고기 겉면 지지기: 크고 두꺼운 냄비 또는 더치 오븐에 올리브 오일 1/4컵을 중고 불에서 가열합니다. 닭고기 조각을 한 번에 너무 많이 넣지 않고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지, 한 면당 약 3-4분씩 지져줍니다. 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 지져낸 닭고기는 접시에 옮겨 따로 둡니다.

   ⏱️ 10m

   💡 전문가 팁: Browning the chicken adds flavor.
3. 3

   향신료 볶기: 불을 중약불로 줄입니다. 냄비에 썬 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 다진 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 냅니다.

   ⏱️ 5m
4. 4

   소스 베이스 만들기: 화이트 와인을 사용하는 경우, 냄비에 붓고 냄비 바닥을 긁어 남아있는 갈색 조각들을 풀어줍니다. 와인이 졸아들어 절반이 될 때까지 약 2-3분간 끓입니다. 강판에 간 토마토(또는 크러쉬드 토마토), 계피 스틱, 월계수 잎, 올스파이스 베리(사용하는 경우), 그리고 남은 올리브 오일 1/2컵을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

   ⏱️ 1m

   💡 전문가 팁: Be careful not to burn the garlic.
5. 5

   닭고기 졸이기: 지져낸 닭고기 조각을 냄비에 다시 넣고 소스에 잘 잠기도록 합니다. 뜨거운 물 또는 닭 육수 4컵을 붓고 닭고기가 대부분 잠기도록 합니다. 국물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안 또는 닭고기가 부드러워지고 거의 다 익을 때까지 은근히 졸입니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 뜨거운 물이나 육수를 더 넣습니다.

   ⏱️ 3m

   💡 전문가 팁: This step adds depth of flavor to the sauce.
6. 6

   실로피테스 익히기: 닭고기 조각을 냄비에서 꺼내 접시에 옮겨 따뜻하게 보관합니다. 계피 스틱, 월계수 잎, 올스파이스 베리는 버립니다. 냄비의 소스를 중강 불에서 다시 끓입니다. 실로피테스를 넣고 잘 섞습니다. 가끔 저어가며 약 10-15분 동안 또는 파스타가 알단테가 되고 국물이 대부분 흡수될 때까지 익힙니다. 국물이 자작한 농도가 되도록 필요한 경우 뜨거운 물이나 육수를 더 추가합니다.

   ⏱️ 1m
7. 7

   섞고 서빙하기: 익힌 닭고기 조각을 실로피테스와 소스가 있는 냄비에 다시 넣습니다. 부드럽게 섞어 몇 분간 데워줍니다. 간 그리스 치즈를 듬뿍 뿌려 뜨겁게 서빙합니다.

8. 8

   Return the chicken pieces to the pot. Add enough chicken broth to almost cover the chicken.

9. 9

   Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover the pot, and cook for 45 minutes, or until the chicken is tender.

   ⏱️ 45m

   💡 전문가 팁: Check occasionally to ensure the liquid hasn't evaporated; add more broth if needed.
10. 10

    Add the Xylopites pasta to the pot and stir to combine. Cook for another 15-20 minutes, or until the pasta is cooked through and has absorbed some of the sauce. Add more chicken broth if the sauce becomes too thick.

    ⏱️ 20m

    💡 전문가 팁: The pasta should be tender but not mushy.
11. 11

    Remove the bay leaf before serving. Serve hot, garnished with grated Kefalotyri cheese.