👨‍🍳 조리법

1. 1

   이스트 활성화: 작은 볼에 미지근한 물 50ml, 설탕 10g, 인스턴트 드라이 이스트를 넣습니다. 부드럽게 저어주고 5-10분 정도 그대로 두어 거품이 올라오면 이스트가 활성화된 것입니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   반죽 준비: 큰 믹싱 볼에 중력분과 소금을 넣습니다. 활성화된 이스트 혼합물, 올리브 오일, 남은 미지근한 물 250ml를 넣습니다. 부드럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 스탠드 믹서를 도우 훅으로 사용할 경우 7-8분, 덧가루를 뿌린 표면에서 손으로 반죽할 경우 약 10분 정도 걸립니다. 반죽이 볼 가장자리에서 떨어져야 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   1차 발효: 깨끗한 볼에 기름을 살짝 바르고 반죽을 넣습니다. 랩이나 젖은 천으로 덮고 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 두거나, 크기가 두 배가 될 때까지 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   링 모양 만들기: 부풀어 오른 반죽을 부드럽게 눌러 공기를 뺍니다. 덧가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽을 옮겨 10등분(각각 약 80-90g)합니다. 각 조각을 약 35-40cm 길이의 긴 밧줄 모양으로 만듭니다. 각 밧줄을 원 모양으로 만들고 끝부분을 살짝 겹쳐 붙여 봉합니다. 봉한 부분을 부드럽게 굴려 더욱 단단하게 고정할 수 있습니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
5. 5

   코팅 준비: 한 볼에 물 500ml와 설탕 20g을 넣고 녹을 때까지 젓습니다. 별도의 얕은 접시나 볼에 참깨를 담습니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   링 코팅: 모양을 낸 반죽 링을 설탕물에 완전히 담갔다가 즉시 참깨에 옮깁니다. 링을 굴려 모든 면에 골고루 참깨를 묻히고, 살짝 눌러 참깨가 잘 붙도록 합니다. 코팅된 링을 베이킹 시트에 올리고 간격을 둡니다. 베이킹 시트에는 유산지를 깔아줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   2차 발효 (선택 사항이지만 권장): 코팅된 링을 깨끗한 주방 타월로 살짝 덮고 따뜻한 곳에서 15-20분 더 두어 약간 부풀어 오르게 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   굽기: 오븐을 200°C (390°F) (컨벡션) 또는 220°C (425°F) (일반)로 예열합니다. 쿨루리를 15-20분 동안 굽거나, 짙은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.

   ⏱️ 30 minutes
9. 9

   식히고 서빙하기: 구워진 쿨루리를 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 살짝 식힙니다. 따뜻할 때나 실온에서 즐기는 것이 가장 좋습니다.

   ⏱️ 25 minutes
10. 10

    Cool and serve: Transfer the baked koulouri to a wire rack to cool slightly. They are best enjoyed warm, fresh from the oven.

    ⏱️ 10 minutes