👨‍🍳 조리법

1. 1

   아몬드 준비: 슬라이스 아몬드를 굽지 않았다면, 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 175°C (350°F)로 예열된 오븐에서 8-10분간 향긋하고 연한 황금색이 될 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 후 잘게 다집니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
2. 2

   버터와 설탕 크림화: 큰 볼에 실온에 둔 버터를 넣고 핸드 믹서 (패들 부착된 스탠드 믹서 권장)를 이용해 중고속으로 약 15-20분간 매우 가볍고 부풀며 연한 노란색이 될 때까지 휘젓습니다. 슈가파우더 1컵을 점차 넣으면서 휘핑하여 혼합물이 매우 가볍고 부풀어 오르며 흰색이 될 때까지 계속 휘젓습니다. 휘핑크림과 비슷해 보일 것입니다.

   ⏱️ 1 minute
3. 3

   액체 재료 혼합: 달걀 노른자를 하나씩 넣으면서 완전히 섞일 때까지 휘젓습니다. 브랜디 (또는 우조), 바닐라 익스트랙, 아몬드 익스트랙 (사용 시)을 넣습니다. 반죽이 부드럽고 크리미해질 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   건조 재료 혼합: 별도의 중간 크기 볼에 체 친 중력분, 베이킹파우더, 소금을 함께 넣고 섞습니다. 이 건조 재료들이 잘 섞이도록 합니다.

5. 5

   반죽 만들기: 건조 재료 혼합물을 버터 혼합물에 점차적으로 넣고 저속으로 섞어 재료가 겨우 섞일 때까지만 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의합니다. 가루가 섞이고 부드러운 반죽이 형성되는 즉시 멈춥니다. 다진 구운 아몬드를 부드럽게 접어 넣습니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   쿠라비에데스 모양 만들기: 반죽을 약 1 ~ 1.5 테이블스푼씩 떼어 작은 공 모양으로 만들고, 살짝 납작하게 누르거나 초승달 모양으로 만듭니다. 모양을 낸 쿠키를 유산지를 깐 베이킹 시트에 약 2.5cm 간격으로 놓습니다. 반죽이 너무 끈적이면 10-15분간 냉장 보관할 수 있습니다.

   ⏱️ 18-20 minutes
7. 7

   쿠키 굽기: 오븐을 175°C (350°F)로 예열합니다. 쿠라비에데스를 20-25분간 굽거나, 단단해지고 바닥이 아주 연한 황금 갈색으로 변하기 시작할 때까지 굽습니다. 너무 진한 색이 나지 않도록 합니다. 균일하게 굽기 위해 굽는 중간에 베이킹 시트를 돌립니다.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   식히고 코팅하기: 쿠키를 오븐에서 꺼내 베이킹 시트에서 5-8분간 식힙니다. 아직 따뜻할 때, 트레이나 유산지 위에 놓인 와이어 랙으로 조심스럽게 옮깁니다. 사용하는 경우, 따뜻한 쿠키에 오렌지 블라썸 워터나 로즈 워터를 가볍게 뿌립니다. 남은 슈가파우더 0.5컵에 쿠키를 넉넉히 굴려 골고루 코팅되도록 합니다. 완전히 식은 후 추가 슈가파우더를 뿌려 더 눈처럼 보이게 할 수도 있습니다.

   ⏱️ 30 minutes