👨‍🍳 조리법

1. 1

   마리네이드 준비: 중간 크기의 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵, 레몬 제스트와 즙, 다진 마늘, 디종 머스터드, 말린 오레가노, 신선한 타임(사용하는 경우), 다진 신선한 로즈마리(사용하는 경우), 굵은 바다 소금, 후추를 넣고 휘저어 섞으세요.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   양고기 재우기: 양 갈비 스테이크를 유리 베이킹 접시나 큰 지퍼백에 담으세요. 준비된 마리네이드를 양 갈비 스테이크 위에 붓고 각 조각이 골고루 코팅되도록 하세요. 접시를 덮거나 가방을 밀봉한 후 최소 2시간, 최대 8시간 동안 냉장 보관하여 풍미를 최대한 끌어올리세요.

   ⏱️ 3+ hours (minimum)
3. 3

   실온으로 만들기: 요리하기 약 30분 전에 냉장고에서 양 갈비 스테이크를 꺼내 실온 상태로 만드세요. 이렇게 하면 더 고르게 익힐 수 있습니다.

   ⏱️ 30 minutes
4. 4

   조리 준비: 굽는 경우, 그릴을 중고온으로 예열하세요. 팬에 굽거나 오븐에 굽는 경우, 오븐을 200°C (400°F)로 예열하세요. 그릴 석쇠나 주물 팬에 기름을 살짝 바르세요.

   ⏱️ 6-8 minutes
5. 5

   파이다키아 굽기: 굽는 경우, 양 갈비를 뜨거운 그릴에 올리고 각 면당 약 3-5분씩, 한 번 뒤집어가며 굽습니다. 먹음직스러운 갈색 빛깔과 그릴 자국이 생기고 원하는 익힘 정도(미디엄 레어가 권장됨)가 될 때까지 굽습니다. 팬에 굽고 오븐에 굽는 경우, 뜨겁게 달궈진 기름을 두른 팬에 양 갈비를 각 면당 약 2분씩 구워 갈색이 되도록 한 후, 팬을 예열된 오븐으로 옮겨 미디엄 레어의 경우 2-5분 더 굽거나, 더 익히려면 시간을 늘리세요.

   ⏱️ 5 minutes