👨‍🍳 조리법

1. 1

   고기 소스 만들기: 중간 센 불로 달군 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 두릅니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 숟가락으로 부숴가며 갈색이 될 때까지 10-12분간 볶습니다. 여분의 기름은 따라 버립니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 와인의 대부분이 증발할 때까지 2-3분간 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 으깬 토마토, 계피, 정향, 올스파이스, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣습니다. 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 45분, 또는 최대 1.5시간 동안 가끔 저어가며 소스가 상당히 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 조립하기 전에 월계수 잎을 제거합니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   파스타 삶기: 고기 소스가 끓는 동안, 크고 두꺼운 냄비에 넉넉하게 소금 친 끓는 물에 파스티치오 파스타(또는 선택한 대체재)를 넣고 삶습니다. 포장 지침에 따라 알덴테 또는 약간 덜 익을 정도로 삶습니다. 오븐에서 더 익을 것이기 때문입니다. 파스타를 잘 건져냅니다. 큰 볼에 뜨거운 파스타와 올리브 오일 2큰술, 선택 사항인 달걀 흰자(파스타가 뭉치도록 도와줍니다), 그리고 잘게 썬 치즈 약 1/2컵을 넣고 버무립니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   베샤멜 소스 만들기: 별도의 크고 두꺼운 소스 팬이나 냄비에 버터 8큰술을 중간 불에서 녹입니다. 밀가루 8큰술을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어가며 약 2분간 볶아 부드러운 페이스트(루)를 만듭니다. 덩어리가 생기지 않도록 주의하며, 따뜻하게 데운 우유를 1컵씩 천천히 넣으면서 섞습니다. 소스가 부드러워지고 걸쭉해지기 시작할 때까지 계속 저어줍니다.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   베샤멜 소스를 중간 약불에서 계속 저어가며 약 10-15분간 끓여 숟가락 뒷면에 코팅될 정도로 걸쭉하게 만듭니다. 넛맥과 남은 치즈 1컵을 넣고 섞습니다. 불에서 내립니다. 작은 볼에 달걀 4개를 풀고, 뜨거운 베샤멜 소스 약 1컵을 조금씩 부어가며 템퍼링합니다. 템퍼링된 달걀 혼합물을 남은 베샤멜 소스가 있는 냄비에 붓고 빠르게 저어 섞습니다. 소스는 부드럽고 크리미해야 합니다.

   ⏱️ 8 minutes
6. 6

   파스티치오 조립하기: 오븐을 180°C(350°F)로 예열합니다. 9x13인치(23x33cm) 베이킹 접시에 올리브 오일이나 버터를 발라 기름칠합니다. 조리된 파스타의 절반을 준비된 베이킹 접시 바닥에 고르게 펼칩니다. 걸쭉해진 고기 소스를 파스타 층 위에 고르게 붓고 윗면을 평평하게 만듭니다. 나머지 파스타를 고기 소스 위에 덮고 고르게 펼칩니다. 베샤멜 소스를 맨 위 파스타 층 위에 고르게 부어 전체 표면을 덮습니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   굽기: 베이킹 접시를 예열된 오븐에 넣고 40-50분간 굽거나, 베샤멜 토핑이 황금 갈색이 되고 단단해질 때까지 굽습니다. 윗면이 너무 빨리 갈색이 되면 알루미늄 호일로 느슨하게 덮을 수 있습니다.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   휴지시키고 서빙하기: 오븐에서 파스티치오를 꺼내 자르고 서빙하기 전에 최소 15-20분간 휴지시킵니다. 이 휴지 시간은 층이 제대로 자리 잡아 깔끔하게 자르기 위해 중요합니다. 원하면 신선하게 다진 파슬리로 장식합니다.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Spread the cooked pasta evenly in the bottom of the prepared baking dish. Top with the meat sauce, spreading it evenly over the pasta.

   ⏱️ 3 minutes
10. 10

    Pour the béchamel sauce evenly over the meat sauce layer, ensuring it covers the entire surface. Sprinkle the remaining grated Kefalotyri cheese over the top.

    ⏱️ 2 minutes
11. 11

    Bake: Bake in the preheated oven for 45-50 minutes, or until the top is golden brown and bubbly. If the top starts to brown too quickly, you can loosely tent it with foil.

    ⏱️ 45-50 minutes
12. 12

    Rest and serve: Let the Pastitsio rest for at least 15-20 minutes before cutting and serving. This allows the layers to set and makes it easier to slice.

    ⏱️ 15-20 minutes