👨‍🍳 조리법

1. 1

   양파 준비: 신선한 펄 양파를 사용할 경우, 끓는 물에 1분 동안 데친 후 찬물에 담가 식힙니다. 뿌리 부분을 잘라내고 껍질을 벗긴 후 통째로 둡니다. 이 과정을 거치면 껍질을 훨씬 쉽게 벗길 수 있습니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   소고기 겉면 익히기: 키친타월로 소고기 큐브의 물기를 완전히 제거합니다. 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 3큰술을 넣고 중강불로 달굽니다. 냄비가 너무 차지 않도록 소고기를 여러 번 나누어 넣고, 모든 면이 깊은 갈색이 될 때까지 익힙니다. 익힌 소고기는 접시에 덜어 옆에 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   향신 채소 볶기: 같은 냄비에 남은 올리브 오일 3큰술을 두릅니다. 준비된 펄 양파를 넣고 중불에서 약 10-15분간 볶아 부드러워지고 살짝 캐러멜화될 때까지 익힙니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes
4. 4

   소스 베이스 만들기: 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 볶아 색이 살짝 진해지도록 합니다. 으깬 토마토, 레드 와인, 레드 와인 식초, 코냑(사용할 경우)을 넣습니다. 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내 소스와 함께 섞습니다.

   ⏱️ 20 minutes