👨‍🍳 조리법

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   소고기 준비: 소고기 덩어리를 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 이는 고기를 제대로 익히는 데 중요합니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   소고기 굽기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2 테이블스푼을 넣고 중고온으로 가열하여 기름이 반짝일 때까지 익힙니다. 냄비가 너무 복잡해지지 않도록 여러 번 나누어 소고기 덩어리의 모든 면을 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 이 과정을 통해 풍미가 깊어집니다. 건진 소고기는 구멍 뚫린 주걱으로 건져내고 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   향신 채소 볶기: 냄비에 남은 올리브 오일 2 테이블스푼을 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 다진 양파를 넣습니다. 가끔 저어가며 약 5-7분 동안 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   소스 베이스 만들기: 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 볶아 캐러멜화되고 풍미가 깊어지도록 합니다. 레드 와인을 붓고 냄비 바닥을 긁어내어 떼어낸 갈색 조각들을 풀어줍니다. 와인이 반으로 줄어들 때까지 끓여 알코올을 날립니다.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes
5. 5

   재료 합치고 끓이기: 구워 놓은 소고기(와 나온 육즙)를 냄비에 다시 넣습니다. 으깬 토마토, 비프 브로스(또는 뜨거운 물), 계피 스틱, 통계피, 올스파이스 베리, 월계수 잎, 설탕(사용하는 경우)을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞습니다. 남은 소금과 후추로 간을 합니다. 혼합물이 약하게 끓어오를 때까지 가열합니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   저온에서 천천히 익히기: 불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮어 스튜를 최소 2시간에서 2시간 30분 동안 또는 소고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어주고, 고기가 부드러워지기 전에 소스가 너무 걸쭉해지면 뜨거운 물이나 브로스를 조금 더 넣습니다.

   ⏱️ N/A