Tirokroketes(티로크로케테스)

Name: Tirokroketes
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT2 hours (including chilling)
Yield: 16
Cuisine: Greece
Ingredients: 200 g 페타 치즈 (으깬 것 (약 1컵)); 100 g 고다 치즈 (간 것 (약 1.5컵)); 1/2 cup 카세리 또는 그라비에라 치즈 (간 것 (약 1컵), 또는 체다 치즈로 대체 가능); 2 undefined 밀가루 (중력분) (약 1/2컵, 덧가루용으로 추가); 1 cup 계란 (가볍게 푼 것); for drizzling undefined 신선한 민트 (잘게 다진 것); 2 tbsp 말린 오레가노 (Optional, but adds a nice nutty flavor and visual appeal when mixed with breadcrumbs.); 4-6 cups 소금 (기호에 맞게)

Greek Cheese Croquettes

티로크로케테스(Tirokroketes)는 '치즈 크로켓'을 의미하며, 그리스의 인기 애피타이저로 전국 선술집에서 흔히 볼 수 있습니다. 바삭한 겉과 따뜻하고 녹진하며 짭짤한 치즈 속이 조화를 이루는 이 맛있는 한입 요리는 인기 있는 메제(meze) 또는 파티 간식으로 제격입니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간15 minutes

총 시간2 hours (including chilling)

1회 제공량16

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

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🧂 재료

200 g 페타 치즈(으깬 것 (약 1컵))
100 g 고다 치즈(간 것 (약 1.5컵))
1/2 cup 카세리 또는 그라비에라 치즈(간 것 (약 1컵), 또는 체다 치즈로 대체 가능)
2 밀가루 (중력분)(약 1/2컵, 덧가루용으로 추가)
1 cup 계란(가볍게 푼 것)
for drizzling 신선한 민트(잘게 다진 것)
2 tbsp 말린 오레가노(Optional, but adds a nice nutty flavor and visual appeal when mixed with breadcrumbs.)
4-6 cups 소금(기호에 맞게)

👨‍🍳 조리법

1
치즈 혼합물 준비: 중간 크기 볼에 으깬 페타 치즈, 간 고다 치즈, 간 카세리 치즈(또는 체다 치즈)를 넣고 섞습니다. 밀가루 1/2컵, 푼 계란, 다진 민트, 말린 오레가노, 소금, 후추를 넣고 손이나 단단한 숟가락으로 반죽이 덩어리지고 약간 끈기가 생길 때까지 thoroughly 섞어줍니다.
⏱️ 10 minutes
2
반죽 냉장: 볼을 랩으로 덮고 최소 30분 동안 냉장고에 넣어 차갑게 합니다. 이 과정은 치즈 혼합물을 단단하게 만들어 다루고 공 모양으로 만들기 쉽게 해줍니다.
⏱️ 10 minutes
3
티로크로케테스 모양 만들기: 차갑게 식힌 반죽을 덧가루용 밀가루를 준비한 접시 위에 올립니다. 호두나 큰 껌볼 크기(약 1~1.5 큰술) 정도로 반죽을 떼어내 손바닥으로 부드러운 공 모양으로 만듭니다. 그런 다음, 각 공을 밀가루에 가볍게 굴려 코팅하고 여분의 가루는 털어냅니다. 코팅된 공은 깨끗한 접시나 트레이에 놓습니다.
⏱️ 1.5 hours (minimum)
4
티로크로케테스 튀기기: 깊은 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 1~2인치(2.5~5cm) 깊이로 붓습니다. 기름을 중고온으로 가열하여 약 175°C(350°F)로 맞춥니다. 기름이 준비되었는지 확인하려면 치즈 반죽 조각을 조금 떨어뜨려 보십시오. 즉시 지글거려야 합니다. 모양을 만든 치즈 볼을 뜨거운 기름에 소량씩 조심스럽게 넣습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 하여 기름 온도가 낮아져 튀김이 기름을 많이 흡수하는 것을 방지합니다. 3~5분 동안 가끔 뒤집어 가며 모든 면이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
⏱️ 5 minutes
5
기름 빼고 서빙하기: 구멍 낸 숟가락을 사용하여 튀긴 티로크로케테스를 뜨거운 기름에서 건져내 키친타월을 깐 접시에 올려 여분의 기름을 흡수시킵니다. 속이 녹진하고 맛있는 동안 바로 서빙합니다.
⏱️ 15 minutes
6
Heat the oil: Pour the vegetable oil into a deep, heavy-bottomed pot or Dutch oven to a depth of at least 3 inches. Heat the oil over medium-high heat until it reaches 175°C (350°F). Use a thermometer to ensure accuracy. If you don't have a thermometer, a small piece of bread dropped into the oil should sizzle immediately and turn golden brown in about 30 seconds.
⏱️ 10-15 minutes
7
Fry the croquettes: Carefully lower 4-5 croquettes at a time into the hot oil using a slotted spoon or spider strainer. Do not overcrowd the pot, as this will lower the oil temperature and result in greasy croquettes. Fry for 2-4 minutes, turning occasionally, until they are a deep golden brown and crispy. They cook quickly!
⏱️ 2-4 minutes per batch
8
Drain and serve: Remove the fried croquettes from the oil with the slotted spoon and transfer them to a plate lined with paper towels to drain any excess oil. Repeat with the remaining croquettes, ensuring the oil returns to 175°C (350°F) between batches.
⏱️ 5 minutes
9
Finish and serve: Arrange the hot, crispy tirokroketes on a serving platter. Drizzle generously with honey just before serving. Serve immediately while they are warm and the cheese is slightly melty.
⏱️ 2 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓치즈 반죽을 더 쉽게 다루려면 공 모양을 만들기 전에 손에 물이나 기름을 살짝 묻히십시오.
✓카팔로그라비에라 치즈를 조금 넣거나 풍미를 더하기 위해 날카로운 체다 치즈를 소량 추가하는 등 다양한 치즈 조합을 시도해 보세요.
✓좀 더 매콤한 맛을 원하면 치즈 혼합물에 고추 플레이크를 약간 넣을 수 있지만, 이는 전통적인 방법은 아닙니다.
✓튀기기 전에 기름 온도가 적절한지 확인하세요. 너무 차가우면 기름을 흡수하고, 너무 뜨거우면 속이 익기 전에 타버릴 수 있습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

신선한 재료를 활용한 채식 옵션으로, 씨를 제거하고 물기를 잘 짠 잘게 썬 토마토와 파슬리 같은 신선한 허브를 치즈 혼합물에 추가하는 레시피도 있습니다.
일부 변형에서는 코팅된 공을 약간 간 파마산 치즈와 섞은 빵가루에 굴려 추가적인 바삭한 코팅을 만듭니다.
더 가벼운 조리법을 위해 일부 레시피에서는 약 200°C(400°F)로 티로크로케테스를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽는 것을 제안하지만, 튀긴 것만큼 녹진한 속을 얻기는 어렵습니다.