👨‍🍳 조리법

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   갓김치 준비: 메이차이를 물에 최소 30분에서 2시간 동안 담가 과도한 짠맛을 제거하기 위해 물을 여러 번 갈아줍니다. 물기를 짜서 잘게 썰어주세요. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 잘게 썬 메이차이를 넣고 향이 나고 약간 건조해질 때까지 볶아줍니다. 간장 1큰술과 설탕 약간을 넣고 짧게 볶은 후 따로 둡니다.

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   돼지고기 삼겹살 데치기: 냄비에 찬물, 편으로 썬 생강의 절반, 쪽파 몇 조각(선택 사항)을 넣습니다. 끓여서 15분간 끓여 불순물을 제거합니다. 돼지고기 삼겹살을 건져내어 물기를 완전히 닦아내고 포크로 껍질에 구멍을 냅니다. 껍질에 노두유를 발라 색을 냅니다.

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   돼지고기 삼겹살 굽기: 같은 팬(또는 깨끗한 팬)에 식용유 2큰술을 넣고 중고온으로 가열합니다. 돼지고기 삼겹살을 껍질 쪽이 아래로 가게 놓고 껍질이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 이 과정은 특유의 바삭한 껍질을 얻기 위해 중요합니다. 돼지고기 삼겹살을 꺼내 약간 식힌 후 1cm 두께로 썹니다.

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   조림 소스 준비: 같은 팬(또는 깨끗한 냄비)에 남은 생강과 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 팔각, 남은 간장, 굴소스, 소흥주, 설탕을 넣습니다. 잘 섞어줍니다.

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   담고 조리기: 김이 새지 않는 내열 용기에 껍질 쪽이 아래로 가게 썬 돼지고기 삼겹살을 배열합니다. 볶은 갓김치를 돼지고기 삼겹살 위에 고르게 숟가락으로 떠서 올립니다. 조림 소스 혼합물을 위에 붓습니다. 용기에 물이나 닭 육수를 붓되, 넘치지 않도록 주의합니다. 용기를 호일로 단단히 덮습니다.

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   찜하기: 센 불에서 용기를 최소 2.5 ~ 3시간 동안 찌거나 돼지고기 삼겹살이 매우 부드러워져 입안에서 녹을 때까지 찝니다. 주기적으로 액체 양을 확인하고 필요하면 뜨거운 물을 더 추가합니다.

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   서빙: 찜 용기를 조심스럽게 서빙 접시 위에 뒤집어 돼지고기 삼겹살과 갓김치의 층을 보여줍니다. 따뜻하게 밥과 함께 냅니다.