👨‍🍳 조리법

1. 1

   전날 준비: 찹쌀, 건표고버섯, 대나무 잎, 볏짚 끈을 각각 따로 불립니다. 삼겹살에 간장 2큰술, 노두유 1큰술, 오향분 1큰술, 후추 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣어 재워 하룻밤 냉장 보관합니다.

2. 2

   싸는 날: 불린 찹쌀의 물기를 뺍니다. 웍에 식용유 3큰술을 중강불로 달굽니다. 양념한 돼지고기를 넣고 2분간 볶습니다. 물기 뺀 찹쌀, 간장 2큰술, 노두유 1.5큰술, 오향분 1작은술, 후추 1작은술, 소금 1작은술을 넣고 5분 정도 향이 날 때까지 볶습니다. 불려 썬 표고버섯과 건새우를 넣고 2분 더 볶습니다. 한 김 식힙니다.

   💡 전문가 팁: 어떤 레시피에서는 밥을 먼저 볶은 후 양념과 다른 재료를 넣기도 합니다.
3. 3

   대나무 잎 준비: 깨끗하고 부드러운지 확인하고 질긴 줄기는 잘라냅니다. 약 10분간 삶아 소독하고 유연하게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 잎을 삶으면 쌀을 쌀 때 찢어지는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
4. 4

   종쯔 싸기: 대나무 잎 두 장을 겹쳐 원뿔 모양으로 만듭니다. 끝부분이 잘 막히도록 합니다. 원뿔 바닥에 양념한 찹쌀 믹스 1-2큰술을 넣습니다. 그 위에 돼지고기 조각, 버섯, 오리알 노른자 조각, 녹두 한 스푼, 건새우 몇 마리를 올립니다.

5. 5

   찹쌀 믹스 1-2큰술을 더 얹고, 원뿔 모양이 되도록 살짝 눌러 채웁니다. 잎의 윗부분을 접어 속재료를 완전히 덮습니다. 옆면을 안쪽으로 접어 깔끔한 피라미드 모양을 만듭니다. 볏짚 끈이나 주방용 실로 경단을 단단히 고정합니다.

   💡 전문가 팁: 연습하면 완벽해집니다! 싸는 방법은 동영상 튜토리얼을 참고하세요.
6. 6

   종쯔 익히기: 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 싼 경단을 끓는 물에 조심스럽게 넣고 완전히 잠기도록 합니다. 뚜껑을 덮고 3-4시간 동안 삶습니다. 삶는 동안 물이 줄어들면 끓는 물을 보충하여 경단이 잠기도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 압력솥을 사용하면 삶는 시간을 약 45-60분으로 줄일 수 있습니다.
7. 7

   경단을 물에서 건져 물기를 빼고 살짝 식힌 후 쌉니다. 뜨거울 때 냅니다.