👨‍🍳 조리법

1. 1

   건 표고버섯을 따뜻한 물에 최소 30분간 불려 부드럽게 만듭니다. 물기를 짜고 기둥을 제거한 후 버섯 갓을 잘게 다집니다.

   💡 전문가 팁: 따뜻한 물에 버섯을 불리면 더 빨리 불고 풍미가 더 많이 우러나옵니다.
2. 2

   볼에 다진 돼지고기를 간장 1큰술, 참기름, 샤오싱주, 백후추, 옥수수 전분, 소금, 설탕과 함께 넣어 재웁니다. 잘 섞어 15분간 재워둡니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 재우면 부드러워지고 풍미가 깊어집니다.
3. 3

   다른 볼에 계란을 완전히 풀어줍니다. 물 또는 닭 육수, 남은 간장 1큰술, 소금 약간을 조금씩 넣어가며 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 커스터드를 위해 액체와 계란의 비율이 정확한지 확인하세요. 혼합물을 걸러내면 훨씬 더 매끄러운 식감을 얻을 수 있습니다.
4. 4

   다진 버섯과 재워둔 돼지고기를 계란 혼합물에 넣습니다. 부드럽게 저어 골고루 섞이도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 돼지고기를 넣은 후에는 너무 많이 젓지 않도록 주의하세요. 계란이 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5

   내열 용기나 개별 라메킨에 혼합물을 붓습니다. 랩 또는 알루미늄 포일로 용기를 단단히 덮습니다.

   💡 전문가 팁: 용기를 덮으면 응축수가 커스터드 위로 떨어지는 것을 방지하여 매끄러운 표면을 유지할 수 있습니다.
6. 6

   중고온에서 18-20분간 찜기에 찌거나, 계란 커스터드가 단단해지고 완전히 익을 때까지 찝니다. 꼬치를 찔러보아 깨끗하게 나오면 익은 것입니다.

   💡 전문가 팁: 용기의 깊이에 따라 찌는 시간을 조절하세요. 격렬하게 끓이는 것보다 부드럽게 끓이는 것이 좋습니다.
7. 7

   익힌 후 불에서 내려 몇 분간 식힙니다. 얇게 썬 쪽파와 구기자 (사용하는 경우)로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 바로 서빙하면 커스터드가 가장 부드러운 상태일 때 즐길 수 있습니다.