Csirkemáj Paprikás(치킨 리버 파프리카시)
Chicken Liver Paprikás
헝가리의 진하고 크리미한 요리로, 부드러운 닭 간을 풍미 가득한 파프리카 소스에 졸여 사워크림을 곁들입니다. 빵이나 국수와 함께 자주 곁들여 먹는 빠르고 든든한 식사입니다.
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🧂 재료
- 1 lb 닭 간(씻어서 힘줄을 제거하고 반으로 자른 것)
- 1 tbsp 돼지 라드(zsír) 또는 오일
- 1 large 양파(잘게 다진 것)
- 2 cloves 마늘(으깨거나 곱게 다진 것)
- 2 heaped tsp 헝가리산 스위트 파프리카
- 3 tbsp 물
- 1 tbsp 토마토 퓌레
- 4 tbsp 사워크림
- 1 tsp 소금(또는 기호에 맞게)
- 0.5 tsp 후추(갓 간 것, 또는 기호에 맞게)
👨🍳 조리법
- 1
중불로 달군 팬에 돼지 라드나 오일을 두릅니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 2
다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.
- 3
헝가리산 스위트 파프리카를 넣고 타지 않도록 계속 저어가며 약 1분간 볶습니다. 물과 토마토 퓌레를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 4
준비한 닭 간을 팬에 넣습니다. 모든 면이 갈색이 되도록 3-4분간 볶되, 속은 약간 분홍빛이 돌도록 익힙니다.
💡 전문가 팁: 간이 질겨질 수 있으므로 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. - 5
불을 약하게 줄이고 사워크림, 소금, 후추를 넣습니다. 가끔 저어가며 4-5분간 약불에서 끓여 소스가 크리미해지고 간이 완전히 익을 때까지 조리합니다.
💡 전문가 팁: 사워크림을 넣은 후에는 절대 끓이지 마세요. - 6
간을 보고 필요하면 조절합니다. 따뜻하게 서빙합니다.
💡 전문가 팁: 이 요리는 바삭한 빵, 에그 누들 또는 으깬 감자와 함께 곁들이면 맛있습니다.
💡 전문가 팁
- ✓정통적인 풍미를 위해서는 질 좋은 헝가리산 스위트 파프리카를 사용하는 것이 중요합니다.
- ✓최고의 맛과 식감을 위해 닭 간은 신선하고 제대로 손질되었는지 확인하세요.
- ✓소스는 크리미하고 풍부해야 합니다. 사워크림 양은 취향에 맞게 조절하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 약간의 매콤함을 더하고 싶으면 카이엔 페퍼를 약간 넣으세요.
- 양파와 함께 볶은 버섯이나 피망을 추가하세요.