Bakonyi Sertéspaprikás(바코니 돼지고기 파프리카시)
Pork Paprikash Bakony Style
바코니 산맥에서 유래한 풍부하고 맛있는 헝가리식 돼지고기 스튜로, 부드러운 돼지고기와 크리미한 파프리카, 버섯 소스가 어우러져 있으며 전통적으로 노케들리(헝가리식 만두)와 함께 제공됩니다.
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🧂 재료
- 1 lb 돼지고기 등심(1인치 크기로 깍둑썰기)
- 3 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 medium 양파(다진 것)
- 1 tbsp 마늘(다진 것)
- 1 tbsp 헝가리산 단맛 파프리카
- 0.5 tsp 후추
- 4 oz 양송이버섯(슬라이스한 것 (약 1.5컵))
- 0.5 medium 붉은 피망(깍둑썰기)
- 1 medium 토마토(깍둑썰기 (또는 방울토마토 5개))
- 1 tsp 소금
- 1 cup 물 또는 닭 육수
- 1 tbsp 중력분
- 0.5 cup 사워크림
👨🍳 조리법
- 1
크고 납작한 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 달굽니다. 양파를 넣고 3분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
- 2
파프리카와 후추를 넣고 섞습니다. 깍둑썰기한 돼지고기를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶습니다.
- 3
슬라이스한 버섯과 깍둑썰기한 붉은 피망을 넣습니다. 약 3분 동안 볶습니다. 깍둑썰기한 토마토를 넣습니다.
- 4
소금으로 간을 합니다. 물 또는 닭 육수를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 돼지고기가 부드러워질 때까지 10-15분간 끓입니다.
- 5
작은 볼에 중력분과 사워크림을 넣고 섞습니다. 팬에 있는 소스를 국자 하나 분량만큼 사워크림 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 이 혼합물을 다시 팬에 붓고 섞습니다.
- 6
국물이 진하고 크리미해질 때까지 5-10분 더 끓이며 가끔씩 저어줍니다. 뜨겁게 제공하며, 전통적으로 노케들리나 파스타와 함께 먹습니다.
💡 전문가 팁
- ✓사워크림이 뭉치지 않도록 실온 상태로 준비하고, 소스는 끓어 넘치지 않도록 약한 불로 유지하세요.
- ✓더 풍부한 맛을 원하면, 올리브 오일을 넣기 전에 다진 베이컨 몇 조각을 먼저 바삭하게 익히는 것부터 시작할 수 있습니다.
- ✓돼지고기 안심이 없으면 돼지고기 등심 스테이크로 대체할 수 있습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 돼지고기를 볶은 후 팬 바닥에 눌어붙은 것을 녹일 때 화이트 와인 한 방울을 넣으세요.
- 서빙하기 전에 신선하게 다진 파슬리를 고명으로 얹으세요.