👨‍🍳 조리법

1. 1

   크러스트 만들기: 큰 볼에 밀가루 2 1/2컵, 설탕 1/4컵, 소금을 넣고 휘핑합니다. 페이스트리 블렌더나 손가락을 이용해 차가운 버터를 부슬부슬한 소보로 상태가 될 때까지 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 바삭한 크러스트를 위해 버터는 아주 차가운 상태여야 합니다.
2. 2

   작은 볼에 계란 노른자 4개와 얼음물 4큰술을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 밀가루 혼합물에 점차 부어가며 반죽이 겨우 뭉쳐질 때까지 섞습니다. 필요한 경우 얼음물을 한 큰술씩 더 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 반죽을 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요.
3. 3

   반죽을 반으로 나누어 각각 납작한 원반 모양으로 만들고, 랩으로 싸서 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.

4. 4

   필링 만들기: 큰 볼에 씨를 제거한 체리, 남은 설탕 3/4컵, 옥수수 전분, 레몬즙, 계피 가루를 넣고 가볍게 버무려 코팅합니다.

   💡 전문가 팁: 냉동 체리를 사용할 경우 완전히 해동하지 마세요. 물기가 생기는 것을 막아줍니다.
5. 5

   오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 베이킹 시트에 유산지를 깔아 준비합니다.

6. 6

   덧가루를 뿌린 작업대에서 반죽 원반 하나를 12인치 원형으로 밉니다. 준비된 베이킹 시트로 조심스럽게 옮깁니다.

   💡 전문가 팁: 두께가 균일하게 밀어서 두껍거나 얇은 부분이 생기지 않도록 합니다.
7. 7

   체리 필링을 반죽 위에 고르게 붓고, 가장자리 1인치 정도는 남겨둡니다.

   💡 전문가 팁: 필링이 고르게 퍼지도록 하여 균일하게 구워지도록 합니다.
8. 8

   두 번째 반죽 원반을 밉니다. 윗면 크러스트로 덮어 김이 빠질 수 있도록 칼집을 내거나, 1인치 너비의 스트립으로 잘라 격자 모양으로 덮을 수 있습니다.

   💡 전문가 팁: 격자 모양으로 덮을 경우, 반죽을 1인치 너비의 스트립으로 잘라 필링 위에 엮어줍니다.
9. 9

   윗면 크러스트를 사용할 경우, 필링 위에 덮고 가장자리를 눌러 봉합니다. 여분의 반죽은 잘라냅니다. 윗면에 풀어놓은 달걀 흰자를 바릅니다.

   💡 전문가 팁: 필링이 새어 나오지 않도록 가장자리를 단단히 눌러 봉합니다.
10. 10

    45-50분 동안 굽거나, 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 필링이 부글거릴 때까지 굽습니다. 크러스트가 너무 빨리 갈색으로 변하면, 알루미늄 포일로 파이를 느슨하게 덮어줍니다.

    💡 전문가 팁: 마지막 15분 동안 파이를 주의 깊게 관찰합니다.
11. 11

    파이를 식힘망 위에서 최소 1-2시간 동안 식힌 후 썰어 서빙합니다.

    💡 전문가 팁: 식히면 필링이 제대로 굳습니다.