Almás Pite(알마쉬 피테)
Hungarian Apple Cake
전통적인 헝가리식 디저트인 알마쉬 피테는 부드럽고 바삭한 크러스트 안에 향신료로 양념된 채 썬 사과를 채워 넣고, 종종 슈가 파우더를 뿌려 마무리하는 맛있는 케이크입니다. 애플파이와 비슷하지만 독특한 매력이 있습니다.
🧂 재료
- 2.5 cups 중력분(약 300g)
- 0.5 cup 무염 버터(1 스틱, 차갑게 깍둑썰기)
- 0.5 cup 슈가 파우더(약 50g)
- 1 tsp 베이킹 파우더
- 1 pinch 소금
- 0.5 tsp 바닐라 추출물
- 1 large 달걀
- 1 tbsp 사워 크림(필요시 약간 추가)
- 1 tsp 레몬 제스트
- 6 medium 타트한 사과(껍질 벗기고 씨 제거, 채 썬 것)
- 0.5 cup 설탕(필링용)
- 1 tsp 계피 가루
- 1 tbsp 레몬즙
- 4 tbsp 호두 가루(선택 사항)
- 1 whole 달걀(도우 브러싱용)
- 슈가 파우더(뿌리는 용도)
👨🍳 조리법
- 1
도우 반죽: 볼에 밀가루와 차가운 버터를 넣습니다. 페이스트리 블렌더나 손가락을 사용하여 버터를 밀가루에 섞어 거친 빵가루처럼 될 때까지 만듭니다. 슈가 파우더, 베이킹 파우더, 소금, 바닐라, 달걀, 사워 크림, 레몬 제스트를 넣습니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 두 개의 같은 부분으로 나누어 비닐에 싸서 최소 20분간 냉장 보관합니다.
- 2
필링: 다른 볼에 채 썬 사과, 설탕, 계피, 레몬즙을 넣습니다. 잘 섞습니다. 사과에서 과도한 즙을 따라냅니다.
- 3
오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 8x8인치 베이킹 팬에 기름을 살짝 바르고 밀가루를 뿌립니다.
- 4
반죽 한 부분을 준비된 팬 바닥에 맞게 펴서 깔아줍니다. 팬에 놓습니다. 호두를 사용할 경우, 절반을 반죽 위에 뿌려줍니다.
- 5
채 썬 사과 필링을 반죽 위에 고르게 펴 발라줍니다. 남은 호두를 사과 위에 뿌려줍니다.
- 6
나머지 반죽을 펴서 윗면 크러스트로 덮거나 격자 모양으로 잘라 사용합니다. 통 크러스트를 사용할 경우, 사과 위에 덮고 가장자리를 눌러 봉합니다. 윗면 크러스트에 증기가 빠져나갈 수 있도록 칼집을 냅니다.
- 7
남은 달걀을 휘저어 윗면 크러스트에 붓으로 발라줍니다. 30-40분 동안 굽거나 크러스트가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 8
케이크를 완전히 식힌 후 슈가 파우더를 뿌리고 잘라냅니다.
💡 전문가 팁
- ✓다양한 품종의 사과(예: 그래니 스미스와 갈라)를 섞어 사용하여 달콤함과 새콤함의 균형을 맞춥니다.
- ✓더 바삭한 크러스트를 위해 도우를 만들 때 버터는 매우 차가운 상태를 유지해야 합니다.
- ✓축축한 밑면 크러스트를 방지하기 위해 사과의 물기를 완전히 제거하십시오.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 사과 필링에 럼주나 브랜디 1큰술을 추가하는 레시피도 있습니다.
- 사과 혼합물에 정향 가루나 육두구 가루를 약간 추가하여 향신료 풍미를 더할 수 있습니다.