👨‍🍳 조리법

1. 1

   감자 덩어리를 냄비에 넣고 차가운 물로 덮은 뒤 소금을 약간 넣고 끓입니다. 약 15-20분 동안 부드러워질 때까지 익힙니다. 물기를 잘 빼줍니다.

2. 2

   감자가 익는 동안 생선 필레를 다른 냄비에 넣고 물 또는 우유를 부어 약 5-7분 동안 살짝 익힙니다. 생선을 건져내어 한입 크기로 찢습니다. 물을 사용했다면 poaching liquid를 약 100ml 정도 남겨둡니다.

3. 3

   생선에 사용했던 냄비 (또는 깨끗한 팬)에 중간 불로 버터를 녹입니다. 잘게 다진 양파를 넣고 약 5분 동안 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다.

4. 4

   밀가루를 넣고 1-2분 동안 계속 저어가며 볶아 루(roux)를 만듭니다. 데운 우유 (및 남겨둔 poaching liquid)를 조금씩 부어가며 거품기로 섞어 부드럽게 합니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다.

5. 5

   찢어놓은 생선과 다진 딜을 베샤멜 소스에 조심스럽게 섞습니다. 소금, 흰 후추, 넛맥(사용하는 경우)으로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 생선이 너무 부서지지 않도록 주의하세요.
6. 6

   물기를 뺀 익힌 감자를 생선 혼합물에 넣습니다. 부드럽게 으깨고 모든 재료가 잘 섞이고 크리미해질 때까지 저어줍니다. 너무 많이 으깨지 않도록 하고, 약간의 식감이 살아있는 것이 좋습니다.

   💡 전문가 팁: 식감을 더 잘 조절하려면 감자를 따로 으깨서 생선 혼합물에 섞을 수 있습니다.
7. 7

   전통적으로 뤼그브뢰(아이슬란드 호밀빵)와 버터를 곁들여 뜨겁게 제공합니다.