👨‍🍳 조리법

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   캐슈넛 가루 준비: 생 캐슈넛을 약 10-15분간 냉동실에 넣습니다. 살짝 차가워진 캐슈넛을 믹서기나 푸드 프로세서에 넣습니다. 짧게 끊어서 갈아 고운 가루 질감을 만드세요. 너무 오래 갈면 견과류의 천연 기름이 나와 반죽이 끈적해질 수 있으니 주의하세요. 가루를 체에 쳐서 굵은 조각을 제거하고 균일하게 만드세요.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   설탕 시럽 만들기: 논스틱 팬이나 바닥이 두꺼운 냄비에 설탕과 물을 넣고 중약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 저어줍니다. 시럽이 살짝 끓으면 한 줄기 시럽이 숟가락에서 떨어져 짧게 모양을 유지하다 끊어지는 '한 줄기 농도'가 될 때까지 계속 끓입니다.

   ⏱️ 8-10 minutes
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   섞고 끓이기: 불을 약하게 줄입니다. 체에 친 캐슈넛 가루를 설탕 시럽에 점진적으로 넣으면서 덩어리 없이 잘 섞이도록 계속 저어줍니다. 약 8-10분간 계속 저어가며 혼합물이 걸쭉해지고 팬 가장자리에서 분리되기 시작할 때까지 끓입니다. 기 1큰술과 선택 사항인 카다멈 가루를 넣고 잘 섞어줍니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
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   반죽 치대기: 혼합물이 걸쭉해져 팬 가장자리에서 분리되면 불에서 내립니다. 따뜻한 혼합물을 깨끗하고 기름칠한 표면(종이 호일로 덮인 베이킹 시트 또는 기름칠한 접시 등)으로 옮깁니다. 손에 기를 살짝 바르고 약 1분간 부드럽고 유연한 상태가 될 때까지 반죽을 치대어 부드러운 반죽을 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   모양 만들기 및 자르기: 반죽을 종이 호일 두 장 사이에 두거나 살짝 기름칠한 표면에 놓습니다. 밀대를 사용하여 약 1/4인치(0.6cm) 두께로 균일하게 밉니다. 식용 은박(바르크)을 사용하는 경우, 표면에 조심스럽게 붙입니다. 날카로운 칼이나 피자 커터로 캇틀리를 원하는 모양, 전통적으로는 다이아몬드나 사각형 모양으로 자릅니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   굳히고 서빙하기: 카주 캇틀리가 완전히 식고 굳을 때까지 실온에서 둡니다. 단단해지면 조심스럽게 조각을 분리합니다. 실온에서 최대 2주까지 밀폐 용기에 보관하세요.

   ⏱️ 2+ hours setting