👨‍🍳 조리법

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   견과류 볶기 (선택 사항): 견과류를 사용할 경우, 두꺼운 바닥의 팬에 기 1.5 테이블스푼을 중불로 가열합니다. 다진 견과류를 넣고 연한 황금색이 되고 향긋해질 때까지 약 2-3분간 볶습니다. 팬에서 덜어내고 따로 둡니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   베산 볶기: 같은 팬에 남은 기를 넣고 약불로 녹입니다. 체에 친 베산을 점차적으로 넣으면서 기와 잘 섞이고 처음 덩어리를 풀어주도록 계속 저어줍니다. 타는 것을 방지하고 균일하게 볶기 위해 이 과정 내내 약불을 유지합니다. 약 30-40분 동안 계속해서 계속 저어줍니다. 혼합물은 부서지는 질감에서 부드럽고 흐르는 일관성으로 변할 것이며, 고소한 향을 내뿜고 팬 가장자리에서 약간 분리되기 시작하여 잘 볶아지고 황금 갈색이 되었음을 나타냅니다.

   ⏱️ 25-30 minutes
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   물 추가 (선택 사항, 식감용): 약간의 거친 질감을 원하면, 볶은 베산 혼합물 위에 물 2 테이블스푼을 뿌립니다. 격렬하게 저어 섞어주면 작은 거품이 형성되는 것을 볼 수 있습니다. 계속 저으면서 1분 더 익힙니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   혼합물 식히기: 팬을 불에서 내리고 볶은 베산 혼합물을 큰 볼에 옮깁니다. 최소 15-20분 동안 또는 만졌을 때 따뜻하지만 뜨겁지 않을 때까지 식힙니다. 설탕이 녹아 혼합물이 너무 액체가 되는 것을 방지하기 위해 이 냉각 시간이 중요합니다.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   재료 섞기: 식힌 후, 체에 친 분말 설탕과 카다멈 가루를 베산 혼합물에 넣습니다. 사용할 경우, 볶은 견과류를 넣습니다. 모든 재료를 완전히 섞습니다. 손바닥으로 혼합물을 부드럽게 문질러 섞을 수 있습니다. 잔열과 기가 뭉치도록 도와줄 것입니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
6. 6

   라두 모양 만들기: 달라붙는 것을 방지하기 위해 손바닥에 기를 약간 바릅니다. 혼합물 약 2 테이블스푼 정도를 덜어 손바닥으로 단단히 눌러 부드럽고 둥근 공 모양으로 만듭니다. 혼합물이 너무 부서져 모양이 잡히지 않으면, 녹인 기를 1-2 티스푼 더 넣고 다시 섞은 후 모양을 만듭니다. 남은 혼합물로 모든 라두를 만들 때까지 반복합니다. 원하면 따로 둔 다진 견과류로 장식합니다.

   ⏱️ 2 minutes