👨‍🍳 조리법

1. 1

   두부 준비: 2컵의 물에 강황 가루 1 티스푼을 넣고 끓입니다. 두부 큐브를 넣고 약 5-7분 또는 위로 뜰 때까지 끓입니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   채소 준비: 채 썬 양배추와 숙주나물을 끓는 물에 약 30초간 데칩니다. 즉시 물기를 빼고 찬물로 헹궈 익는 과정을 멈춥니다. 따로 둡니다. 다른 모든 채소(당근, 오이, 절인 겨자잎)는 씻고 손질하여 준비되었는지 확인합니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   땅콩 소스 베이스 만들기: 블렌더나 푸드 프로세서에 볶은 땅콩, 다진 붉은 고추, 버드아이 고추(사용하는 경우), 다진 마늘, 물 100ml를 넣습니다. 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 부드러운 질감을 얻기 위해 물을 약간 더 추가해야 할 수도 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   소스 끓이기: 땅콩 페이스트를 냄비에 옮깁니다. 야자 설탕, 타마린드 페이스트(액체 포함), 화이트 식초, 남은 물 100ml, 소금을 넣습니다. 잘 섞습니다. 설탕이 녹고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 5-7분간 중간 불에서 계속 저어가며 끓입니다. 맛을 보고 양념을 조절합니다. 더 새콤한 맛을 원하면 식초를 더 넣고, 감칠맛을 원하면 소금을 더 넣거나, 맛의 균형을 위해 필요한 경우 흰 설탕을 약간 추가합니다. 소스는 복합적인 달콤함, 신맛, 매운맛이 조화를 이루어야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   아시난 조립: 상추 잎을 서빙 접시나 개별 그릇에 펼칩니다. 준비된 양배추, 숙주나물, 당근, 오이, 절인 겨자잎을 상추 위에 겹쳐 올립니다. 익힌 두부 큐브를 채소 사이에 나눕니다.