👨‍🍳 조리법

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   땅콩 소스 준비: 마른 프라이팬에 생 땅콩을 넣고 중불에서 지속적으로 저어가며 향이 나고 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다. 약간 식힙니다. 볶은 땅콩을 푸드 프로세서나 절구와 공이로 거친 가루로 만듭니다. 으깬 땅콩에 다진 마늘, 다진 고추, 새우 페이스트(사용하는 경우)를 넣습니다. 페이스트가 될 때까지 처리하거나 찧습니다. 이 페이스트를 냄비에 옮깁니다. 타마린드 즙, 라임 즙, 케찹 마니스, 야자 설탕, 소금을 넣고 섞습니다. 코코넛 밀크와 물을 넣습니다. 중약불에서 중불로 옮겨 계속 저어가며 부드럽게 끓입니다. 약 8-10분 또는 소스가 크리미하고 부어낼 수 있는 농도가 될 때까지 끓입니다. 너무 걸쭉해지면 물을 조금 더 추가합니다. 맛을 보고 간을 조절합니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   채소 준비: 큰 냄비에 소금물 끓는 물을 준비합니다. 얼음과 찬물을 채운 큰 그릇에 얼음물을 준비합니다. 채소를 배치로 데친 후, 요리 직후 얼음물에 담가 익히는 과정을 멈추고 색과 아삭함을 유지합니다. 데친 후 물기를 잘 뺍니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   감자 데치기: 깍둑썰기한 감자를 끓는 물에 넣고 약 8-10분 또는 포크로 찔러 부드러워질 때까지 익힙니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내 얼음물에 옮깁니다. 물기를 완전히 뺍니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   강낭콩 데치기: 강낭콩을 끓는 물에 넣고 2-3분 동안 아삭하게 익을 때까지 데칩니다. 즉시 얼음물에 옮긴 후 물기를 뺍니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   양배추 데치기: 채 썬 양배추를 끓는 물에 넣고 30-60초 동안 살짝 시들지만 여전히 아삭할 때까지 데칩니다. 얼음물에 옮긴 후 물기를 뺍니다.

   ⏱️ 2 minutes