👨‍🍳 조리법

1. 1

   향긋한 닭 육수 준비: 큰 냄비에 닭고기, 물 4컵, 으깬 마늘, 썬 생강, 레몬그라스 줄기, 월계수 잎을 넣습니다. 중간 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 25-30분 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 표면에 떠오르는 불순물은 걷어냅니다. 닭고기를 육수에서 건져내어 식힙니다. 고운 체에 육수를 걸러 건더기는 버립니다. 맛있는 육수 약 3-4컵이 나올 것입니다.

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   닭고기 삶기: 육수가 끓는 동안 닭고기를 삶습니다. 닭고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 포크 두 개나 손을 이용해 먹기 좋은 크기로 찢습니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 40 minutes
3. 3

   쌀죽 (부부르) 끓이기: 별도의 큰 냄비나 더치 오븐에 헹군 자스민 쌀과 준비된 닭 육수, 남은 물 4컵을 넣습니다. 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분 동안 가끔 저어가며 쌀이 뭉치지 않도록 끓입니다. 쌀이 풀어져 매우 부드러워지면서 크리미한 죽 질감이 될 것입니다. 죽이 너무 걸쭉하면 뜨거운 물을 더 추가합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   노란 닭고기 양념 페이스트 만들기: 죽이 끓는 동안 작은 그릇이나 절구에 곱게 다진 샬롯, 강황 가루, 으깬 고수 씨앗, 약간의 소금을 넣습니다. 믹서기를 사용할 경우 물 1큰술을 넣어 갈아줍니다. 이 페이스트는 찢어 놓은 닭고기 양념에 사용됩니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   찢어 놓은 닭고기 양념하기: 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중간 불로 달굽니다. 준비된 양념 페이스트를 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 볶습니다. 찢어 놓은 닭고기를 팬에 넣고 양념이 고루 묻도록 섞습니다. 3-5분 더 볶아 맛이 어우러지게 합니다. 소금과 흰 후추로 간을 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   죽 양념하기: 쌀이 풀어져 크리미한 죽이 되면 소금 1작은술과 흰 후추 ½작은술을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 기호에 맞게 간을 조절합니다. 더 풍미를 더하기 위해 닭 육수 가루를 약간 넣는 레시피도 있지만, 이는 선택 사항입니다.

   ⏱️ 5 minutes