👨‍🍳 조리법

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   미트볼 반죽 만들기: 큰 믹싱볼에 다진 소고기, 다진 마늘, 소금, 흰 후추, 베이킹 파우더, 튀긴 샬롯(반죽에 사용할 경우)을 넣습니다. 손이나 스탠드 믹서의 저속 기능을 사용하여 골고루 섞습니다. 타피오카 전분을 점차적으로 넣으면서 섞고, 마지막으로 얼음물(또는 으깬 얼음)을 천천히 넣으면서 5-10분간 부드럽고 끈기 있는 반죽이 될 때까지 계속 섞습니다. 반죽이 모양을 유지할 수 있는 정도가 목표입니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   반죽 냉장: 볼을 랩으로 덮고 미트볼 반죽을 최소 30분 동안 냉장합니다. 이렇게 하면 재료가 잘 어우러지고 반죽을 다루기 쉬워집니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   육수 만들기: 큰 냄비에 소고기 육수, 얇게 썬 생강, 팔각, 계피 스틱을 넣습니다. 중강불에서 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 30분간 약불에서 끓여 향이 육수에 배도록 합니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   미트볼 모양 만들기: 별도의 큰 냄비에 물을 붓고 약불에서 부드럽게 끓입니다(세게 끓이지 않습니다). 손에 물을 묻혀 달라붙지 않도록 합니다. 차가워진 미트볼 반죽을 한 스푼씩 덜어 엄지와 검지 사이로 눌러 공 모양으로 만듭니다. 물을 묻힌 숟가락으로 모양을 만든 미트볼을 떠서 끓고 있는 물에 조심스럽게 넣습니다. 모든 반죽을 사용할 때까지 이 과정을 반복합니다. 익힌 미트볼을 옮길 찬물 그릇을 옆에 준비해 두면 좋습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   미트볼 익히기: 모든 미트볼을 끓고 있는 물에 넣은 후, 불을 약간 세게 하여 부드럽게 끓는 상태를 유지합니다. 약 15-20분간, 또는 미트볼이 떠올라 익은 것처럼 보일 때까지 익힙니다. 하나를 잘라 속까지 단단하고 익었는지 확인할 수 있습니다. 익힌 미트볼을 물에서 건져 즉시 찬물에 담가 익는 과정을 멈추고 탱글탱글한 식감을 얻도록 합니다. 몇 분간 식힙니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   국물 완성하기: 육수에서 생강, 팔각, 계피 스틱을 건져냅니다. 더 맑은 국물을 원하면 육수를 걸러도 됩니다. 익힌 미트볼을 다시 끓고 있는 육수에 넣고 약 5분간 데웁니다. 국수와 채소를 사용할 경우, 포장 설명에 따라 삶거나 육수에 데칩니다.

   ⏱️ 3 minutes