👨‍🍳 조리법

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   생선 준비: 통 생선을 찬물에 헹궈 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 생선 양면에 1cm 깊이로 3-4개의 깊은 대각선 칼집을 냅니다. 이는 양념이 잘 배도록 돕습니다. 라임 1개의 즙을 생선에 뿌리고 문질러 비린내를 줄입니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향신료 페이스트 만들기: 블렌더나 푸드 프로세서에 샬롯 6개, 마늘, 생강, 갈랑갈(사용 시), 레몬그라스, 홍고추, 강황가루, 고수가루, 캔들넛을 넣고 곱게 갈아줍니다. 필요한 경우 물이나 오일 1-2 테이블스푼을 넣어 부드러운 페이스트를 만듭니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   양념 만들기: 큰 볼에 향신료 페이스트와 타마린드 페이스트, 케찹 마니스 3 테이블스푼, 야자 설탕, 소금 1 티스푼, 후추, 코코넛 오일 2 테이블스푼을 넣고 잘 섞어 걸쭉하고 향긋한 양념을 만듭니다.

   ⏱️ 20 minutes (minimum marinating time)
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   생선 양념하기: 만들어 놓은 양념을 생선 전체에 넉넉히 발라주고, 칼집과 뱃속까지 양념이 들어가도록 합니다. 최상의 맛을 위해 상온에서 최소 1시간 동안 재우거나, 냉장고에서 최대 4시간까지 재웁니다. 냉장고에서 재울 경우, 굽기 전에 생선을 상온에 약 30분 정도 두어 온도를 맞춰줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   굽기 준비: 바나나 잎을 사용할 경우, 불 위에서 살짝 데치거나 뜨거운 물에 담가 부드럽게 만듭니다. 이렇게 하면 찢어지는 것을 방지합니다. 달라붙지 않도록 그릴 석쇠에 기름을 살짝 발라줍니다. 바나나 잎을 사용하지 않을 경우, 생선에 직접 기름을 발라도 됩니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   생선 굽기: 양념한 생선을 뜨겁게 달궈진 그릴 위(또는 준비된 바나나 잎 위)에 직접 올립니다. 중간-높은 불(약 200-220°C 또는 400-425°F)에서 각 면당 약 8-10분씩 굽습니다. 굽는 시간은 생선 두께에 따라 달라질 수 있습니다. 잘 구워지도록 생선을 너무 자주 뒤집지 않습니다.

   ⏱️ 2 minutes