👨‍🍳 조리법

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   향신료 페이스트 준비: 푸드 프로세서나 블렌더에 다진 샬롯, 마늘, 썬 갈랑갈(또는 가루), 고수 씨앗(또는 가루)을 넣고 비교적 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 신선한 갈랑갈과 레몬그라스를 사용하는 경우, 여기에 함께 넣고 거칠게 다져도 됩니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   향신료 볶기: 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유 1 큰술을 두르고 중강불로 달궈줍니다. 준비한 향신료 페이스트와 으깬 레몬그라스 조각을 넣고 약 2-3분간 향이 날 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   닭고기 조림: 닭고기 조각을 냄비에 넣고 볶은 페이스트로 잘 코팅합니다. 코코넛 워터, 코코넛 슈가, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간 조립니다. 닭고기가 부드러워지고 대부분의 액체가 졸아들어 닭고기에 코팅되는 걸쭉한 시럽 같은 소스가 남을 때까지 조립니다.

   ⏱️ 30-60 minutes
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   닭고기 식히기 및 건조: 조림된 닭고기 조각을 조심스럽게 냄비에서 꺼내 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙에 올려둡니다. 최소 15-20분간 식히고 공기 중에서 건조시킵니다. 이 과정은 바삭한 프라이드 치킨을 만드는 데 중요하며 기름 튀는 것을 방지합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
5. 5

   닭고기 튀기기: 깊은 웍이나 두꺼운 바닥 냄비에 식용유 약 3-4컵을 붓고 중강불로 약 175°C (350°F)까지 가열합니다. 건조된 닭고기 조각을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고, 냄비가 너무 붐비지 않도록 주의합니다. 한 번에 5-7분씩, 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   서빙: 튀긴 닭고기를 기름에서 건져내 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 따뜻한 밥, 신선한 오이 슬라이스, 양배추, 바질 잎(랄라판)과 삼발 소스를 곁들여 정통 인도네시아식 경험을 즐겨보세요.