👨‍🍳 조리법

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   반죽 준비: 큰 볼에 부드러워진 버터를 넣고 핸드믹서로 8-10분간 연하고 부풀어 오를 때까지 휘핑합니다. 가당 연유를 점차적으로 넣고 잘 섞일 때까지 계속 섞습니다. 이 버터 혼합물을 따로 둡니다. 깨끗한 다른 볼에 계란 노른자와 캐스터 설탕을 넣고 고속으로 휘핑하여 혼합물이 매우 옅은 색이 되고, 두꺼우며 부피가 세 배가 될 때까지 리본 모양을 이루도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   혼합물 결합: 휘핑한 계란 노른자 혼합물을 버터 혼합물에 단계적으로 부드럽게 넣고 저속으로 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 반죽이 분리될 수 있으므로 주의하세요. 박력분, 분유(사용하는 경우), 쿠에 렘파(혼합 향신료)를 반죽 위에 체에 내립니다. 바닐라 추출물과 브랜디/럼(사용하는 경우)을 넣습니다. 주걱으로 마른 재료를 부드럽게 접어 넣어 가루가 보이지 않도록 합니다. 반죽은 부드럽고 크리미한 질감이 되어야 합니다.

   ⏱️ 7 minutes
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   오븐 예열 및 팬 준비: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 20cm x 20cm (8x8인치) 사각형 케이크 팬의 바닥에 유산지를 깔아줍니다. 팬의 바닥과 옆면에 버터를 살짝 바릅니다. 준비된 팬을 예열된 오븐에 넣어 따뜻하게 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   첫 번째 층 굽기: 뜨거운 팬을 조심스럽게 오븐에서 꺼냅니다. 팬에 약 100g (약 1/4컵)의 반죽을 붓습니다. 팬 바닥 전체에 고르게 펴서 모서리까지 닿도록 합니다. 반죽이 뜨거운 표면에서 약간 녹는 것처럼 보일 것입니다. 팬을 작업대에 두세 번 가볍게 내리쳐 갇힌 기포를 제거합니다. 예열된 오븐의 중간 선반에서 5-7분간 굽거나 층이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 타지 않도록 주의 깊게 관찰하십시오.

   ⏱️ 20 minutes
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   후속 층 굽기: 다음 모든 층에 대해 오븐을 '그릴' 또는 '브로일' 설정(상단 열만)으로 전환합니다. 오븐 온도를 200°C (400°F)로 낮추거나 오븐의 특정 브로일 온도 설정을 따릅니다. 팬을 오븐에서 꺼냅니다. 구워진 층의 표면에 녹인 버터를 살짝 바릅니다. 뜨거운 층 위에 90-100g의 반죽을 다시 붓고 고르게 펴줍니다. 팬을 가볍게 내리쳐 기포를 제거합니다. 1-3분간 브로일하며 *매우* 주의 깊게 관찰하여 층이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 정확한 시간은 오븐의 브로일 강도에 따라 달라집니다. 다음 층을 추가하기 전에 각 층에 가볍게 그리스를 바르면서 이 과정을 층별로 반복합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   마지막 층 굽기: 마지막 반죽 층을 펴고 황금빛 갈색이 될 때까지 브로일한 후, 오븐을 일반 베이킹 모드(상하단 열)로 다시 전환합니다. 온도를 180°C (350°F)로 낮춥니다. 케이크 전체가 완전히 익도록 8-10분 더 굽습니다. 오븐에서 케이크를 꺼냅니다.

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   식히고 숙성시키기: 오븐에서 꺼낸 직후 케이크를 식힘망 위로 뒤집어줍니다. 실온에서 완전히 식힙니다. 최적의 풍미 발달을 위해 자르고 서빙하기 전에 최소 24시간 동안 케이크를 숙성시키는 것이 좋습니다.

   ⏱️ 3 minutes per layer
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   Repeat layering: Add another 3-4 tablespoons of batter on top of the broiled layer, spreading it evenly. Broil again for 1-3 minutes until golden brown. Continue this process, repeating with the remaining batter, until all layers are cooked and the cake is built up. You should aim for at least 18-20 layers.

   ⏱️ 2 hours 30 minutes
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   Cool the cake: Once the last layer is broiled, remove the cake from the oven. Let it cool in the pan on a wire rack for about 15-20 minutes. Then, carefully invert the cake onto the wire rack, remove the parchment paper, and let it cool completely.

   ⏱️ 2 hours
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    Slice and serve: Once completely cool, use a sharp knife to slice the Kue Lapis Legit into desired portions. The cake is best enjoyed at room temperature.