👨‍🍳 조리법

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   향신료 페이스트 준비: 신선한 강황과 레몬그라스를 사용하는 경우 껍질을 벗기고 다집니다. 샬롯, 마늘, 붉은 고추, 생강, 강황, 레몬그라스를 믹서기나 푸드 프로세서에 넣습니다. 갈기 쉽도록 물이나 기름 1큰술을 추가하고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   생선 준비: 생선 필레를 사용하는 경우 푸드 프로세서에 넣고 부드러운 페이스트 상태가 될 때까지 갈아줍니다. 또는 생선을 잘게 다져도 됩니다. 뼈나 껍질이 남아 있지 않도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   재료 섞기: 큰 믹싱 볼에 생선 페이스트, 준비된 향신료 페이스트, 코코넛 밀크, 타피오카 가루, 달걀 흰자, 소금, 설탕(사용하는 경우)을 넣습니다. 주걱이나 손으로 모든 재료가 잘 섞이고 혼합물이 부드럽고 약간 끈적하며 형태를 유지할 때까지 thoroughly 섞어줍니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   바나나 잎 준비: 스토브 위에서 약한 불꽃에 통과시키거나 짧게 쪄서 바나나 잎을 부드럽게 만듭니다. 이렇게 하면 찢어지지 않고 유연하게 포장할 수 있습니다. 잎을 깨끗하게 닦고 말립니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   Otak-Otak 포장: 부드럽게 만든 바나나 잎을 평평하게 펼칩니다. 생선 혼합물 약 2-3큰술을 잎 중앙에 놓습니다. 혼합물을 감싸도록 잎을 세로로 접고, 양쪽 면을 접어 깔끔한 직사각형 모양으로 만듭니다. 속이 새어 나오지 않도록 이쑤시개로 끝을 고정합니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   Otak-Otak 조리: Otak-Otak은 다음 방법 중 하나로 조리할 수 있습니다: 팬 그릴: 논스틱 프라이팬이나 그릴 팬을 중간 불로 달굽니다. 포장된 잎을 뜨거운 팬에 올리고 바나나 잎이 살짝 그을리고 생선 케이크 안쪽이 익을 때까지 각 면당 약 7-10분 동안 굽습니다. 필요한 경우 팬에 아주 소량의 기름을 추가할 수 있습니다. 오븐 베이킹: 오븐을 180°C (350°F)로 예열합니다. 포장된 잎을 베이킹 시트에 올려 15-20분 동안 굽거나 단단해질 때까지 굽습니다. 찜: 포장된 잎을 끓는 물 위에 찜기 바구니에 담습니다. 생선 케이크가 익을 때까지 10-15분 동안 찝니다. 찜 방식은 더 촉촉한 질감을 줍니다.

   ⏱️ 2 minutes