👨‍🍳 조리법

1. 1

   마리네이드 준비: 볼에 다진 마늘(2쪽), 곱게 다진 샬롯(중간 크기 2개), 강판에 간 생강과 갈랑갈, 고수 가루, 강황 가루, 커민 가루, 케찹 마니스 3큰술, 라임 즙 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 잘 섞어 페이스트를 만듭니다.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   닭고기 재우기: 깍둑썰기한 닭다리살을 마리네이드에 넣고 각 조각이 잘 코팅되도록 합니다. 볼을 덮고 최소 1시간 또는 맛이 깊이 배도록 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 1 hour (minimum)
3. 3

   꼬치에 꿰기: 양념한 닭고기 조각을 물에 담가둔 대나무 꼬치에 꿰어줍니다. 꼬치당 3-4개씩 꿰고, 고르게 익을 수 있도록 약간의 간격을 둡니다. 원하는 경우 닭 껍질 조각을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   땅콩 소스 만들기: 냄비에 식용유 1큰술을 중불로 달굽니다. 남은 다진 마늘(6쪽)과 곱게 다진 샬롯(중간 크기 2개)을 넣고 부드러워지고 향이 날 때까지 약 2-3분간 볶습니다. 다진 홍고추(사용하는 경우)를 넣고 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   소스 계속 만들기: 땅콩 버터, 코코넛 밀크, 남은 케찹 마니스 3큰술, 남은 라임 즙 2큰술, 야자 설탕(또는 황설탕), 소금을 넣고 섞습니다. 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 약 1/4컵 정도 추가하여 부을 수 있는 농도로 만듭니다. 약 10-15분간 약한 불에서 가끔 저어가며 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 식감을 위해 다진 볶은 땅콩을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   사테 굽기: 그릴 팬이나 야외 그릴을 중고온으로 예열합니다. 그릴 격자나 팬에 기름을 약간 바릅니다. 닭꼬치를 한 면당 약 4-6분 또는 닭고기가 완전히 익고 약간 그을리고 보기 좋은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 또는 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중고온에서 꼬치를 굽다가 자주 뒤집어도 됩니다.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   서빙: 구운 사테 아얌을 접시에 담습니다. 따뜻한 땅콩 소스를 곁들여 찍어 먹습니다. 원하는 경우 다진 땅콩, 라임 웨지 또는 썬 고추로 장식합니다.

8. 8

   Cook the satay: Grill for 4-6 minutes per side, turning occasionally, until the chicken is cooked through and has nice char marks. Baste with any remaining marinade or a little extra kecap manis during the last few minutes of grilling for added glaze and flavor.

   ⏱️ 10-12 minutes
9. 9

   Serve: Arrange the grilled Sate Ayam on a platter. Serve immediately with the warm peanut sauce on the side for dipping. Garnish with sliced shallots and a lime wedge if desired.

   ⏱️ 5 minutes