👨‍🍳 조리법

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   땅콩 소스 만들기: 푸드 프로세서 또는 블렌더에 볶은 땅콩, 썬 샬롯, 마늘, 붉은 고추, 캔들넛(사용하는 경우)을 넣습니다. 거친 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 혼합물이 너무 건조하면 물을 1 테이블스푼씩 추가하여 잘 갈리도록 합니다. 냄비에 식용유 1-2 테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 땅콩 페이스트를 넣고 2-3분 동안 계속 저어가며 향이 올라올 때까지 볶습니다. 냄비에 팜 슈거, 소금, 물을 넣습니다. 혼합물을 끓인 후 불을 약불로 줄여 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어가며 약 15-20분 동안 또는 소스가 숟가락 뒷면에 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 불에서 내려 따로 둡니다.

   ⏱️ 2 hours (minimum)
2. 2

   닭고기 재우기: 중간 크기 그릇에 깍둑썰기한 닭 허벅지살, 단 간장 3 테이블스푼, 식용유 1 테이블스푼, 준비된 땅콩 소스 150g(약 1컵)을 넣습니다. 모든 닭고기 조각이 코팅되도록 잘 섞습니다. 그릇을 덮고 냉장고에서 최소 30분 또는 더 깊은 맛을 위해 최대 2시간 동안 재워둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   닭고기 꼬치에 꿰기: 재워둔 닭고기 조각을 물에 불린 대나무 꼬치에 꿰어줍니다. 꼬치당 4-5조각을 꿰어 익을 때까지 너무 빽빽하지 않도록 합니다. 원하는 경우 추가적인 풍미와 수분을 위해 일부 꼬치 중간에 닭 껍질이나 지방 조각을 추가할 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   사테 굽기: 그릴을 중고온으로 예열합니다. 숯불 그릴을 사용하는 경우 숯이 붉게 빛나고 옅은 재 코팅이 될 때까지 기다립니다. 닭고기 꼬치를 각 면당 약 3-4분 동안 자주 뒤집어가며 닭고기가 완전히 익고 멋진 숯불 자국이 생길 때까지 굽습니다. 굽는 동안 추가 글레이즈와 풍미를 위해 남은 단 간장 3 테이블스푼과 식용유 1 테이블스푼(또는 남은 양념장)을 섞어 꼬치에 바를 수 있습니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
5. 5

   서빙: 구운 사테 마두라 꼬치를 서빙 접시에 담습니다. 남겨둔 땅콩 소스를 넉넉하게 뿌립니다. 튀긴 샬롯으로 고명하고, 사테에 뿌려 먹을 라임 조각을 곁들여 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 5 minutes