👨‍🍳 조리법

1. 1

   생선 만두 반죽 준비: 푸드 프로세서에 삼치 필레를 넣고 페이스트가 될 때까지 간다. 새우(사용하는 경우), 타피오카 전분, 계란, 다진 마늘, 다진 샬롯, 썬 쪽파, 참기름, 소금, 설탕, 백후추를 넣는다. 잘 섞이고 반죽이 끈기 있고 응집될 때까지 프로세싱한다. 또는 큰 볼에 손으로 재료를 섞어도 된다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   곁들임 요리 준비: 두부는 두꺼운 직사각형으로 자른 다음 대각선으로 삼각형으로 자른다. 각 삼각형의 한쪽 면에 칼집을 내어 주머니를 만든다. 감자는 껍질을 벗기고 한입 크기의 웨지로 자른다. 양배추는 잎을 조심스럽게 분리하고 필요한 경우 가장 두꺼운 줄기 부분을 잘라내고 따로 둔다. 여주를 사용하는 경우 2인치 원형으로 썰어 씨와 속을 파내고, 쓴맛을 줄이기 위해 몇 분간 미리 데쳐도 좋다. 계란은 삶아서 껍질을 벗기고 반으로 자른다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   시오마이 만들기: 생선 만두 반죽을 1~1.5 테이블스푼 정도 덜어낸다. 타원형이나 공 모양으로 만들거나, 두부 주머니, 여주 원형, 양배추 잎 위에 눌러서 작은 둔덕을 만든다. 반죽으로 작은 공을 만들어도 된다.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   땅콩 소스 준비: 푸드 프로세서나 블렌더에 볶은 땅콩, 마늘, 붉은 고추, 샬롯을 넣고 곱게 갈아준다. 믹서 내용을 냄비에 옮기고 야자 설탕, 소금, 뜨거운 물을 넣는다. 잘 저어 섞는다. 중간 불에서 계속 저으면서 소스가 걸쭉해져 따를 수 있는 농도가 될 때까지 끓인다. 필요에 따라 물을 조절한다. 맛을 보고 간을 맞춘다.

   ⏱️ 5 minutes