👨‍🍳 조리법

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   고기 굽기: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 중간 센 불로 1/4컵의 기름을 데웁니다. 깍둑썰기한 고기를 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 굽습니다. 고기를 꺼내 따로 둡니다. 냄비에 너무 많이 넣지 않도록 합니다. 이렇게 하면 고기가 익는 대신 쪄지게 됩니다.

   ⏱️ 30 minutes
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   향신료 볶기: 같은 냄비에 기름이 더 필요하면 약간 추가하고, 중간 불로 썬 양파를 부드럽고 약간 황금색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 강황을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   섞고 끓이기: 구운 고기를 양파와 함께 냄비에 넣습니다. 물 4컵, 소금, 후추를 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓여 고기가 부드러워지기 시작하도록 합니다.

   ⏱️ 3 hours
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   허브 준비: 고기가 끓는 동안, 모든 신선한 허브(파슬리, 고수, 파)를 곱게 다집니다. 별도의 큰 프라이팬에 중간 불로 기름 2-3 테이블스푼을 데웁니다. 다진 허브를 넣고 자주 저어가며 수분이 거의 증발하고 허브가 어두워지기 시작할 때까지 약 15-20분간 볶습니다. 이 볶는 과정은 스튜의 깊은 풍미를 개발하는 데 매우 중요합니다. 타지 않도록 주의하세요.