👨‍🍳 조리법

1. 1

   진주 보리를 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.

2. 2

   크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기 큐브를 여러 번에 나누어 갈색이 나도록 볶은 후 따로 덜어둡니다.

3. 3

   냄비에 양파, 당근, 순무, 대파를 넣고 가끔 저어가며 8~10분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.

4. 4

   다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.

5. 5

   볶아둔 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 헹궈둔 진주 보리, 양고기 또는 소고기 육수, 다진 로즈마리, 타임을 넣고 끓입니다.

6. 6

   불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후, 양고기가 아주 부드러워지고 보리가 익을 때까지 1.5~2시간 동안 은근하게 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.

7. 7

   기호에 맞게 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다.

8. 8

   스튜를 그릇에 담고 다진 파슬리를 고명으로 올려 뜨겁게 서빙합니다.