👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 준비: 닭고기 조각의 물기를 키친타월로 완전히 제거합니다. 모든 면에 소금과 갓 간 흑후추를 넉넉하게 뿌립니다. 이 초기 간 맞추기는 풍미를 더하는 데 매우 중요합니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   닭고기 겉면 익히기: 크고 바닥이 두꺼운 더치 오븐이나 팬에 올리브 오일 2 테이블스푼을 중강불로 달궈 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 팬이 너무 차지 않도록 나눠서 닭고기 조각을 모든 면이 진한 황금빛 갈색이 될 때까지, 한 번에 약 6-8분씩 구워줍니다. 구워진 닭고기는 접시에 옮겨 따로 둡니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   소프리토 볶기: 불을 중불로 줄입니다. 냄비에 남은 올리브 오일 2 테이블스푼을 넣습니다. 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 가끔 저어가며 채소가 부드러워지고 연한 황금빛이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   소스 베이스 만들기: 토마토 페이스트를 넣고 1-2분간 계속 저어가며 약간 진한 색이 될 때까지 볶습니다. 이 과정을 통해 토마토 풍미가 깊어지고 날 맛이 제거됩니다.

   ⏱️ 3 minutes
5. 5

   와인으로 디글레이징하기: 레드 와인을 붓습니다. 불을 강불로 올리고 나무 주걱으로 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 것(퐁)을 떼어냅니다. 와인을 끓여 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 약 5분간 졸여 알코올을 날립니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   토마토와 육수 넣기: 으깬 토마토와 치킨 육수를 넣고 섞습니다. 로즈마리 줄기, 세이지 잎, 월계수 잎을 넣습니다. 소스가 끓기 시작하면 불을 줄입니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
7. 7

   닭고기 졸이기: 겉면을 익힌 닭고기 조각을 냄비에 조심스럽게 다시 넣고, 소스에 대부분 잠기도록 합니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 단단히 덮어 45분간 부드럽게 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   올리브 넣고 요리 마무리하기: 뚜껑을 열고 씨 없는 블랙 올리브를 넣고 섞습니다. 뚜껑을 열어둔 상태로 15-20분 더 끓이거나, 닭고기가 포크로 찔렀을 때 부드러워지고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 로즈마리 줄기, 세이지 잎, 월계수 잎은 버립니다.

   ⏱️ 2 minutes