👨‍🍳 조리법

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   오징어 준비: 손질된 오징어를 찬물에 헹굽니다. 내장과 뼈가 모두 제거되었는지 확인합니다. 몸통은 약 1/2인치 두께의 링으로 썰어줍니다. 다리를 사용할 경우, 통째로 두거나 큰 것은 세로로 반으로 잘라줍니다. 키친타월로 오징어를 완전히 건조시켜 안과 밖 모두 물기가 없도록 합니다. 이 단계는 바삭한 튀김옷을 만드는 데 매우 중요합니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   가루 반죽 준비: 크고 얕은 그릇이나 베이킹 시트에 중력분 1.5컵, 세몰리나 가루 0.5컵(사용하는 경우), 소금 1티스푼, 후추 0.5티스푼, 파프리카 가루 0.5티스푼(사용하는 경우)을 섞습니다. 거품기로 잘 섞어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   오징어 튀김옷 입히기: 건조된 오징어 링과 다리를 가루 반죽에 넣습니다. 모든 조각에 튀김옷이 고르게 묻도록 부드럽게 버무립니다. 최상의 결과를 위해 한 번에 너무 많이 넣지 않도록 소량씩 작업합니다. 체에 밭쳐 여분의 가루를 털어내거나 가볍게 흔들어 털어냅니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   튀김유 데우기: 두껍고 밑이 깊은 냄비나 더치 오븐에 중성 튀김유 약 6컵을 붓고, 기름 깊이가 최소 3인치 이상 되도록 합니다. 중고온으로 기름을 350°F (175°C)까지 가열합니다. 온도계로 온도를 확인하며, 없다면 빵 한 조각을 기름에 떨어뜨렸을 때 30초 안에 지글거리며 황금빛으로 변하는지 확인합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   오징어 튀기기: 튀김옷을 입힌 오징어를 뜨거운 기름에 소량씩 조심스럽게 넣습니다. 냄비에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 낮아져 느끼하고 축축한 오징어가 될 수 있습니다. 1~2분 또는 오징어가 옅은 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 고르게 익도록 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 8-10 minutes (total for all batches)
6. 6

   기름 빼고 양념하기: 구멍 뚫린 국자나 스파이더 스트레이너를 사용하여 튀겨진 오징어를 기름에서 건져내어 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙이나 키친타월을 깐 접시로 옮겨 여분의 기름을 뺍니다. 뜨거울 때 남은 소금 0.5티스푼을 즉시 뿌립니다.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   바로 서빙하기: 남은 오징어도 같은 방법으로 튀깁니다. 완성된 칼라마리 프리티는 신선한 레몬 웨지를 곁들여 바로 서빙하고, 먹기 직전에 레몬즙을 뿌려 먹습니다.

   ⏱️ 1 minute