👨‍🍳 조리법

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   소프리토 베이스: 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵(120ml)을 중불로 가열합니다. 다진 노란 양파와 얇게 썬 펜넬을 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하며 2-3분 더 향이 날 때까지 볶습니다. 으깬 고추 플레이크를 넣고 30초 더 볶습니다.

   ⏱️ 20-25 minutes
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   육수 만들기: 드라이 화이트 와인을 붓고 중강불로 올려 냄비 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어냅니다. 약 90초간 끓여 알코올을 날립니다. 불을 중불로 줄인 후 으깬 플럼 토마토와 조개 육수(또는 생선 육수)를 넣습니다. 모든 재료를 섞고 약하게 끓인 후, 뚜껑을 열고 10분간 끓여 맛이 어우러지게 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   해산물 추가 - 1단계 (조리 시간 긴 것): 끓는 육수에 오징어 링과 다리를 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약 15-20분간 또는 오징어가 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 긴 조리 시간은 오징어를 부드럽게 만드는 데 중요합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   해산물 추가 - 2단계 (중간 조리 시간): 냄비에 단단한 흰살 생선 조각을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 5분간 또는 생선이 부서지기 시작할 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes