👨‍🍳 조리법

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   땅콩 소스 만들기: 냄비에 식물성 기름 1큰술을 넣고 중불로 달굽니다. 다진 양파를 넣고 5분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 1분 더 향이 날 때까지 볶습니다.

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   토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다. 간 토마토와 곱게 다진 스코치 보넷 페퍼를 넣습니다. 가끔 저어가며 5분 정도 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

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   부드러워질 때까지 땅콩버터를 넣고 섞습니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 육수를 점차 넣습니다. 소스를 끓기 시작하면 약불로 줄입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 설탕을 넣는 경우, 맛의 균형을 위해 설탕을 약간 넣습니다. 소스가 풍부하고 크리미해질 때까지 15-20분 동안 가끔 저어가며 약하게 끓입니다. 소스가 너무 걸쭉해지면 육수를 더 넣습니다.

4. 4

   소스가 끓는 동안 알로코를 준비합니다: 깊은 팬이나 냄비에 식물성 기름을 약 2인치 정도 붓고 중고온으로 기름이 반짝일 때까지(약 350°F/175°C) 가열합니다.

5. 5

   플랜테인 조각을 뜨거운 기름에 여러 번 나누어 넣고 팬에 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다. 한 면당 3-5분 또는 황금 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 구멍 낸 국자로 건져내 페이퍼 타월에 물기를 뺍니다. 튀긴 직후 알로코에 가볍게 소금을 뿌립니다.

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   뜨겁고 바삭한 알로코를 따뜻한 땅콩 소스에 찍어 먹거나 위에 뿌려서 즉시 제공합니다.