👨‍🍳 조리법

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   채소 준비: 모든 채소와 해산물은 씻어서 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 균일하고 얇은 채나 작은 조각으로 썹니다. 이렇게 하면 균일하게 익힐 수 있습니다. 준비된 재료에 박력분 1-2 테이블스푼을 가볍게 뿌려 튀김옷이 잘 붙도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   튀김옷 만들기: 볼에 가볍게 푼 계란과 얼음물을 섞습니다. 다른 볼에 박력분 100g과 선택 사항인 옥수수 전분을 섞습니다. 건조 재료를 젖은 재료에 점차적으로 넣으면서 젓가락이나 포크로 가볍게 섞어줍니다. 너무 많이 섞지 않는 것이 중요하며, 약간의 가루 덩어리가 남아 있어야 가볍고 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   재료와 튀김옷 섞기: 가루를 살짝 묻힌 채소와 해산물을 튀김옷에 넣습니다. 젓가락으로 모든 재료가 튀김옷에 살짝 코팅되도록 가볍게 버무립니다. 너무 많이 섞으면 튀김옷이 무거워질 수 있으므로 주의하세요.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   튀김 기름 데우기: 깊은 냄비나 웍에 식물성 기름을 최소 3인치 (약 7.5cm) 깊이로 붓습니다. 기름 온도를 170-180°C (335-360°F)로 가열합니다. 기름 온도는 반죽을 아주 조금 떨어뜨려 테스트할 수 있습니다. 반죽이 지글거리며 몇 초 안에 표면으로 떠오르면 됩니다.

   ⏱️ 2 minutes
5. 5

   카키아게 튀기기: 국자나 큰 숟가락을 사용하여 튀김옷을 입힌 채소 혼합물을 한 덩어리 떠냅니다. 뜨거운 기름에 조심스럽게 미끄러뜨려 비교적 납작하고 둥근 모양을 만듭니다. 냄비에 너무 많이 넣지 마세요. 기름 온도를 유지하기 위해 한 번에 2-3개씩만 튀깁니다. 한 면당 약 2-3분 또는 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 반죽이 너무 퍼지면 젓가락으로 가장자리를 가볍게 눌러 모양을 유지할 수 있습니다.

6. 6

   기름 빼고 서빙하기: 튀겨진 카키아게는 구멍 뚫린 숟가락이나 거름망을 사용하여 기름에서 조심스럽게 꺼냅니다. 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙이나 키친타월 위에서 여분의 기름을 뺍니다. 뜨겁고 바삭할 때 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 3-4 minutes per batch
7. 7

   Cook until golden brown and crispy: Fry each fritter for about 3-4 minutes per side, or until deeply golden brown and crisp. Use chopsticks or a slotted spoon to flip them. Adjust heat as needed to maintain oil temperature.

   ⏱️ 3-4 minutes per side
8. 8

   Drain and serve: Remove the cooked kakiage from the oil using a slotted spoon or spider strainer, and place them on a wire rack set over a baking sheet to drain excess oil. Serve immediately while hot and crispy.

   ⏱️ 1 minute per batch