👨‍🍳 조리법

1. 1

   감자 준비: 감자의 껍질을 벗기고 비슷한 크기로 썹니다. 중간 크기의 냄비에 감자를 넣고 찬물을 부은 다음 소금을 넉넉히 넣습니다. 중고 강불에서 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮어 15-20분 또는 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 익힙니다. 감자를 완전히 물기를 뺀 후 따뜻한 냄비에 다시 넣고 뜨거울 때 으깹니다. 여분의 증기가 빠져나가도록 합니다. 버터, 소금, 후추, 넛맥(사용하는 경우)을 넣고 부드럽게 섞어주되, 식감을 위해 작은 덩어리가 약간 남도록 합니다.

   ⏱️ 25 minutes
2. 2

   속 재료 익히기: 감자가 삶아지는 동안, 프라이팬에 식용유 1 테이블스푼과 무염 버터 2 테이블스푼을 넣고 중불로 가열합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 5-7분 정도 볶습니다. 다진 소고기를 프라이팬에 넣고 숟가락으로 으깨가며 익힙니다. 갈색이 될 때까지 익힌 후 과도한 기름은 따라 버립니다. 고기와 양파 혼합물에 소금과 후추로 간을 합니다. 여분의 수분이 남아 있다면 완전히 날아가도록 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   혼합 및 모양 만들기: 익힌 고기와 양파 혼합물을 으깬 감자에 넣습니다. 너무 많이 섞으면 끈적해질 수 있으므로 주의하며 모든 재료가 잘 섞일 때까지 부드럽게 섞습니다. 혼합물을 약간 식힙니다. 손에 물을 살짝 묻히면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 혼합물을 8-10개로 나눕니다. 각 부분을 두께 1인치(2.5cm) 정도의 납작한 타원형 패티 모양으로 만듭니다. 모양을 잡은 패티를 유산지가 깔린 베이킹 시트에 올립니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   패티 냉장: 베이킹 시트에 랩을 씌워 고로케 패티를 최소 30분(또는 몇 시간까지) 동안 냉장합니다. 이 냉장 과정은 패티를 단단하게 만들어 튀길 때 부서지지 않도록 하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 10 minutes